食物的保存一、常見食物壞掉的原因1.食物氧化酸化腐敗2.食物發霉3.食物長蛆二、常見保存食物方法1.防止氧化氮氣真空保鮮的原理2.防止食物發霉b.利用低溫使黴菌、細菌成長緩慢，延長食物壞掉時間c利用高濃度的糖或鹽使黴菌、細菌本身脫水而無法生存(也是本次活動中所使用的方法)例如：高濃度糖或鹽防止食物壞掉原理2、細胞有膜會去阻止大的物質離開或進入3、為了讓濃度相同，細胞內的水分會離去紅血球細胞在不同濃度溶液情形內容對應的能力指標常見保存食物方法–真空填氮附件：能力指標詳細內容2-4-2-1探討植物各部位的生理功能，動物各部位的生理功能，以及各部位如何協調成為一個生命有機體2-4-5-3知道氧化作用就是物質與氧化合，而還原作用就是氧化物失去氧2-4-8-2認識食品、食品添加劑及醃製、脫水、真空包裝等食品加工7-4-0-3運用科學方法去解決日常生活的問題