組員名單香港人基於省時﹑方便﹑經濟及多元化,一般人出外用膳都傾向於光顧快餐店。以快餐來代替他們的正餐,但你們有沒有想過,快餐的食物是否健康呢?若果我們長期進食這些快餐食物,身體能否達至健康呢?我們會否因為長期進食快餐,而導致身體出現毛病呢?到底快餐食物含有多少卡路里?相信很多的青少年都沒有重視過這些問題。所以我們今次選擇了(美式快餐食品是不健康的)這個題目,希望能夠透過一些實驗,去証明「快餐食品並不健康」。何謂健康人體所需營養1.碳水化合物糖主要來源於五穀雜糧,經氧化後可供給人體能量.它在體內氧化分解迅速,產熱快,便於利用.我們每天吃的米飯,就是滿足體內這種營養的需要的.米飯中的澱粉,被消化以後,就變成葡萄糖.葡萄糖分別儲存在血液,肝臟和肌肉中,它可以轉化為熱能,供人體各種活動所需.以我們可多吃一些含有豐富碳水化合物的食物,例如麵包,米,馬鈴薯及餅乾等等.3.脂肪是體內儲存能量的主要形式.它能供給人體熱量所需,脂肪存在植物及動物內.我們需要脂肪來合成新的細胞膜,神經細胞及激素等.脂肪跟碳水化合物一樣,也可提供能量.此外,亦有些維生素要靠脂肪來運送.而牛油及豬油是動物脂肪,這些脂肪在室溫是固體;牛奶,芝士及肉類等食物也含有動物脂肪.植物脂肪通常在室溫時呈液體狀態,我們稱它油,例如栗米油,橄欖油及花生油.一般而言,吃植物油較吃動物脂肪健康.5.維生素:維生素是複雜的化合物,雖然不能產生能量,但對於調節代謝作用,保持身體健康及抵抗疾病方面十分重要.我們只需小量維生素便足以應付身體所需.含維生素A較多的食物是牛奶,肝,胡蘿蔔,魚肝油,新鮮綠色蔬菜;含維生素B較多的食物是肝,酵母菌,五穀類,蛋黃,麥包;含維生素C較多的食物是新鮮生果(特別是橙和檸檬),蔬菜;含維生素D較多的食物是牛奶,魚肝油,蛋黃.另外可以通過太陽光中的紫外線在體內自行合成,所以,多曬太陽對身體有好處.6.食物纖維食物纖維(又稱基糠)常見於麥包,五穀類,生果及蔬菜中.人體不能消化及吸收食物纖維,但它對於保持身體健康十分重要.食物纖維可增加消化腸道內食物的體積,刺激消化腸道產生蠕動,從而把食物向前推進.這樣可防止便秘,減少患腸癌的機會.7.水水雖然不能提供能量,但它是我們日常膳食中不可缺少的東西.水的功能:食物測試薯條------103.5g正常的食物成份比例碳水化合物:蛋白質及脂肪:食物纖維及其他=6:3:1(礦物質及維生素少量便足夠)(1)巨無霸餐結果分析：蛋白質及脂肪含量過多比較快餐食物卡路里含量快餐食物(飲品及煎炸類)缺乏營養引起的疾病缺乏的營養一般來說,一個青少年每日平均是需要1600-1800卡路里的熱量。但是我們發現一個美式快餐所含的卡路里,已經佔了我們整日所需熱量的2/3。另外,從我們的測試結果得知,快餐食物所含的脂肪及蛋白質是超出標準,而食物纖維是未達標準的,有些甚至完全不含食物纖維。還有的是,大部份食物都是經過大量油炸的。總括來說,快餐店的食物雖然是非常美味。但肉類多,蔬菜少,進食過多肉類和吸收過多熱量,會容易令體重上升引致肥胖；太少食物纖維,容易引致便秘,甚至引致腸癌。長期進食會使身體不健康,所以「美式快餐食物是不健康的」。感想--(蘇穎欣)我覺得今次製作這份報告不算太困難。但問題就在於合作性太低了;有組員不願意做﹑不幫手﹑又藉意說自己太忙碌…實在有太多籍口了。真的數之不盡。至於我雖然參與得不算很多,但我始終有出席參與製作，總算盡過一分力。最後，無論結果會怎樣，我希望各位老師也能欣賞我們的報告。感想----(謝明軒)這一次專題報告可以是因禍得福了，雖然我經常找錯資料，常常出錯。但我在搜集資料的過程中，也可以吸收到十分多的課外知識。例如：一些在課本中找不到的維生素名稱、在快餐店食物中對身體有害的東西。事實上，本人最愛到這些快餐店中用膳，而這些快餐店中有十分多的食物是致肥的，直接影響身體健康~~~~~~~~~~。所以，大家不要經常到這些快餐店中食飯呀~~~~~~~資料來源