第九章人的食物来自环境学习目标自学指导11分钟自学指导24分钟(有机物)一供能物质：1、糖类：_____不仅是细胞的重要组成成分，也是人体进行运动呼吸等生命活动的主要_________。2、脂肪：______能够为人体生命活动提供____。多余的脂肪还能贮存在人体的________中，具有_________和_______________等作用。3、蛋白质：______是细胞重要组成成分，只有摄取足够的该类物质，才能满足人体正常的生长发育，维持正常的生命活动，保证身体健康。（供能物质）4、作用：食物中含有的____、____、______、_____等都是人体需要的有机物。它们既是人体的________，又是人体的________。儿童、青少年正处于生长发育阶段，对_______的需求量更大。维生素：5、作用：_______也是一类重要的营养物质，人体对它的需要量很小，但它们对维护_________、促进_________和调节________具有重要作用。6、缺失症：缺乏维生素A，会患______;缺乏维生素D,儿童会患_____，老年人会得_________;缺乏维生素C,会患__________。7、来源：新鲜的______和_______富含人体需要的多种维生素，如樱桃、甜椒含有丰富的__________。有机物种类夜盲A脚气B1坏血C佝偻D当堂训练自学指导33分钟水的作用：1、_____不仅是构成人体的重要物质，还在调节_________、排泄________等方面发挥着重要作用。2、正常成人体内含水量约为_________，若失水量达到体内含水量的_____时就会面临生命危险。无机盐：3、作用：正常人体内无机盐含量约占人体重的___，___和____是构成牙齿和骨骼的重要成分。无机盐不仅参与人体各种_________，还能维持人体生长发育等________的正常进行。人体膳食中容易缺乏___、___、___等无机盐。4、缺失症及预防：多吃含钙丰富的食物，可以预防儿童______、老人________等。常吃含铁丰富的食物，可以预防_______等。而常吃海带、紫菜、带鱼等含碘较丰富的食物能预防________________。膳食纤维作用：5、除了蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐以外，________也是人体需要的营养物质之一。______、______和______中含有较多的膳食纤维，它们虽不能被人体消化吸收，但能促进_________、利于_________。当堂训练食物中一般都含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素以及无机盐、水等人体必须的营养物质。这些食物中含有的主要营养是什么？食物来源：小麦、高粱、水稻、玉米、薯类、藕、甘蔗这些食物中含有的主要营养是什么？食物来源：猪肉、羊肉、豆油、菜籽油、花生、核桃含有的食物食物来源：奶、蛋、鱼、瘦肉儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉？这些食物中主要含维生素是这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有维生素这些食物中含有哪种维生素？佝偻病我从小得了一种怪病，走起路来，脚呈“X”形，我好难过。占体重60%-70%的营养物质是什么？6、无机盐：占体重约为5%，很少，但是作用很大：开拓创新甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。看了之后我们应该怎样做呢？几点建议：最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。二、维生素B缺乏的常见症状.口角炎：双侧口角湿白糜烂或溃疡，并见有横形裂沟，可向粘膜和皮肤延伸1cm左右，其上覆盖黄痂，影响张口、说话、进食。唇炎：唇微肿，唇红干燥，脱屑、皲裂，或剥脱糜烂、疼痛、有灼热感。舌炎：早期舌有干燥感、灼热感或刺痛，然后舌体肿大，呈鲜红色（品红），菌状乳头肿胀、充血。接着先是丝状乳头，继而菌状乳头萎缩消失，使舌面变得光滑、发亮呈萎缩性舌炎，有的患者可见舌面裂纹或小溃疡。有的患者可出现口腔粘膜溃疡。烟酸缺乏（糙皮病）：出现严重的舌炎，全舌或部分舌粘膜呈亮红色、早期丝状乳头、菌状乳头肥大，以后丝状乳头，继而菌状乳头萎