PAGE\*MERGEFORMAT44XX省工程研究中心建设方案名称：XX省淡水产品深加工及资源综合利用工程研究中心领域分类：食品科学与工程申请单位：XX水产食品股份有限公司技术依托单位：联系人:摘要（一）“中心”的总体目标和发展方向XX省淡水产品深加工及资源综合利用工程研究中心（以下简称中心）旨在淡水鱼加工与保鲜、水生生态环境与水产品质量控制、水产品资源及加工副产品的综合利用技术等方面进行技术创新和集成；利用现代食品科学与工程技术，研究淡水水产品资源特性，选择适宜的利用途径；采用高新技术与常规技术相结合的手段，开发淡水水产品的加工与综合利用技术、食品安全控制技术；研究适合我国工业化水平的生产经营模式，为我省培养一批综合素质好的技术人才、管理人才，逐步把“中心”建成“科、工、贸”一体化的产业实体。（二）“中心”的具体任务(1)建立淡水水产品生产的GAP体系，确保加工原料的安全质量。(2)开发水产品加工、保鲜、综合利用方面的新方法、新技术。(3)对糟(醉)鱼、风干鱼等我国传统名优水产食品生产工艺的进行革新，开发低盐低温腌制与干燥技术，建立工业化生产规范和产品质量标准，建立产业示范基地。(4)以白鲢、草鱼等低值鱼为原料，引进国外先进的模拟食品生产技术和设备，开发生产高档鱼糜模拟食品，促进低值鱼的加工增值。(5)以水产品加工中的副产品为原料进行高效利用技术的研究。开发鱼胶原蛋白新工艺及新技术，并以鱼胶原蛋白为原料，进行生物制品、保健食品等方面的研究与开发。(6)工程化开发项目主要有三大工程，即(1)无公害水产品生产技术产业化工程,(2)无公害水产品加工保鲜与综合利用技术产业化工程,(3)信息、品质检测服务及人才培养工程。（三）“中心”的组织结构与总投资工程技术研究中心实行管理委员会领导下的主任负责制，下设工程技术委员会、综合办公室、市场经营部、工程化研究部和质量控制中心。中心总投资793.48万元，全部依托中心自筹。“中心”建成后，“中心”工程技术研究开发能力总体上可达到国内先进水平，通过工程技术成果的推广、转让和技术咨询，以及成果的产业化开发积累“中心”发展资金，以实现自我积累和自我发展。（四）预期经济、社会效益“中心”的研发目标是解决制约我省水产品生产和产业发展的瓶颈问题。目前我省水产品生产达到历史最高水平，产量持续增长、名优水产品比例逐渐增大，“中心”将结合市场需求和产业发展方向，有针对性了研发水产产业发展所需的水产品加工保鲜、品质控制与综合利用方面的工程化技术，将“中心”建成XX水产产业的技术与产品的创新中心，推进我省水产优势产业的发展。“中心”建成后，将以水产品产业工程技术项目为基础，实行内联外合的运行机制，以依托单位为主体建设“XX水产产业基地”。目前发达国家水产品加工量已达总产量的70%，我国水产品的平均加工比例也已达30%，而XX省水产品加工量不到总产量的2%。“水产产业基地”建成后，如将现有水产品产量的10%进行加工转化，大约可增值15亿元左右。通过加工、保鲜带动水产品的销售，将水产品价格维持在2010年以前的水平，按2010年我省鲢鳙鱼、草鱼产量计算，鲢鳙鱼、草鱼的销售可让渔民增收25亿元左右。“水产产业基地”建成后，发展优质的名优水产品生产、加工，可进一步增加水产品出口品种、扩大出口规模，出口创汇8000万美元以上，成为我省主要的出口农产品。水产业将成为我省农业中的支柱产业。“工程中心”的建设，利用工程技术成果，推动水产业按GAP、GMP和HACCP等质量管理体系组织我省水产品生产、加工和销售，不仅可以提高水产产业的技术水平和装备水平，也可提高水产行业的管理水平。“产业基地”的建成，有利于带动全省水产品加工企业的发展，提高副产品的高效利用。“工程中心”的建设，将推动我省水产品“产业基地”的建设，具有良好的经济效益、社会效益和生态效益。（五）依托单位概述XX水产食品股份有限公司位于XX省最大的淡水湖泊---美丽的之滨。公司创建于1994年，依托洪湖优质、丰富的淡水资源，致力于奉献安全、绿色的淡水水产食品。经过十多年的发展，现已成为集养殖、加工、贸易、物流、科研于一体的农业产业化重点龙头企业、XX省高新技术企业、XX省规模最大的淡水水产品加工和出口企业。公司产品包括鱼类、虾类、贝类、水生植物类等七大系列100多个品种规格，产品销往20多个省市地区，并出口至美国、欧盟、日本、韩国、台湾等国家。XX水产食品股份有限公司自成立以来，先后承担了XX省科技攻关项目《淡水产品深加工》和星火计划项目《淡水水产品无公害保鲜技术》、国家科学技术部星火计划项目《黄鳝加工技术的开发与应用》和《低值鱼开发与高效利用技术应用》，并于2