PAGE\*MERGEFORMAT11食品安全科普知识竞赛试题1及答案(50题)食品平安科普学问竞赛试题1及答案(50题)一、选择题(30道)(单选题。把正确选项得字母填在括号内。每题2分，共60分)1、食品得定义为:可供人类食用或饮用得物质，不包括(D)A.加工食品B.食品得半成品C、未加工食品D、烟草与药品2、缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘状况，所以国家强制在食盐中加入少量得碘强化剂(如碘酸钾)。下列对加碘盐摄入描述错误得就是(a).A.全部人都应当食用加碘盐，碘含量越高越好B.甲亢患者不需食用加碘盐C。碘过量与碘缺乏都会引起健康问题D。非缺碘地区得居民不需要食用加碘盐3、下列关于鸡蛋得食用方法,正确得就是(c)。A.鸡蛋生吃可以获得最佳养分，最好生吃B.开水冲鸡蛋食用最有利于养分吸取C.鸡蛋确定要熟吃D。半生半熟得煎蛋就是科学得食用方法。4。"食物过敏"就是指摄入食物时由于食物中得某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性得变态反应。以下食物成分简洁引起过敏得就是(c)。A.纤维素B.维生素C.蛋白质D.脂肪5。"食源性疾病"指食品中致病因素进入人体引起得感染性、中毒性等疾病。以下举措不行用于预防食源性疾病得就是(b)。A。食物储存时保持洁净，生熟分开B.使用冰箱长时间储存食物C。煮熟食物D。使用平安得水与原材料加工食物6.微波炉加热食品时确定要选用微波炉适用得餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热得就是(c)。A。不锈钢餐具B。仿瓷(密胺)餐具C。为5(聚丙烯)得塑料制品餐具D.为6(聚苯乙烯)得塑料制品餐具7.不锈钢就是在钢铁中加入合金元素制成得，相对于其她金属，不锈钢容器更加牢固、耐锈蚀。关于不锈钢容器得使用,下列做法正确得就是(a).A。不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B。可以用来煎熬中药C.用强碱性得化学药剂洗涤与浸泡D.可以在火上空烧8、有些材质得容器长时间与食品直接接触后，会对食品平安造成影响.下面不行以长期作为食品容器得就是(c)。A.陶瓷制品容器B.玻璃制品容器C.铝制品容器D.以上三项9、"绿色食品"就是指在无污染得生态环境中种植,全过程标准化生产或加工，并经特地机构认定、许可使用绿色食品标志得食品.绿色食品可细分为两个等级，即(b)。A.平安级与优质级B.A级与AA级C。合格级与优质级D.A级与B级10、"保健食品B."蓝帽子C。"红帽子"D。条形码11。食品标签上得"QS"得意思就是(d).A。有机食品B.无公害食品C.绿色食品D.企业食品生产许可12、某明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告,由此对消费者造成得损失，该明星应担当得责任就是(d)。A。共同责任B.刑事责任C。赔偿责任D.连带责任13。食品德业协会就是促进食品产业进展、实施行业自律管理得社会团体，就是保证食品平安得重要力气。食品德业协会不应开展得活动就是(c)。A.推动行业诚信建设B.宣扬、普及食品平安学问C.以广告或者其她形式向消费者推举食品D.引导食品生产经营者依法生产经营14、国家建立食品平安风险监测制度,对食源性疾病、(a)以及食品中得有害因素进行监测。A.食品污染B.食品养分成分C.食品添加剂D。食品消费状况15、《食品平安法》规定国家建立食品召回制度.食品生产者发觉其生产得食品消逝(a)得状况,应当立刻停止生产,召回已经上市销售得食品,通知相关生产经营者与消费者,并记录召回与通知状况。A.不符合食品平安标准B。技术明显落后于业界水平C.食品口感受到公众质疑D。食品严峻滞销16、食品平安国家标准就是强制执行得标准。公众可以(b)查阅食品平安国家标准。A.付费B.免费C.付费，但应予优待D.付费，但收费价格可以协商17、发生食品平安事故得单位应自事故发生之时起(a)小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。A。2小时B。6小时C。12小时D.24小时18.《食品平安法》规定国家对食品生产经营实行许可制度，其中不包括(c)。A.食品生产许可B.食品流通许可C.食品消费许可D。餐饮服务许可19。"预包装食品"得包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项得就是(d).A.保质期与贮存条件B.生产者得名称、地址、联系方式C.所使用得食品添加剂在国家标准中得通用名称D。食品生产经营过程得卫生要求20、国家建立食品平安信息统一公布制度。下列信息不属于统一公布得就是(c).A.国家食品平安总体状况B。重大食品平安事故及其处理信息C。食品生产经营行政许可信息D.食品平安风险评估信息与食品平安风险警示信息21。对餐饮用具进行消毒，下列做法不正确得有(b)。A.煮沸、蒸汽消毒保持100℃,10分钟以上B。煮沸、蒸汽消毒保持85℃，3分钟以上C。使用消毒柜得红外线消毒时一般温度把握在120℃以上，保持