‘rl，l口cI1o水产学杂志vl。第0卷第2期．10．N。．21997年10月CHINESEJOURNALOFFISHERIES绿色食品养殖鱼类用药之浅见张晓琴舒立新李绪兴．sq,S(中国水产科学研究院渔业环境保护研究室100O39)752DI’D摘要绿色食品的养殖鱼类分为AA级与A级，它们的用药标准有所不同。本文作者依据国内外有关资抖对部分常用鱼药进行了讨论，同时也提出了一些建议性问题。其目的旨在于提醒人们在鱼类的养殖过程中可滥用药物，从而使水产品成为真正无污染无病害、：益于类健康的营养食品。关键词缝垒垒曼．．王鐾用舄龟．I序言从七十年代起，我国政府对水产养殖业逐渐开始重视，至八十年代末，养殖品种与数量已‘有很大发展，但是鱼病的发生也逐渐严重，甚至成为阻碍养殖业发展的一种危害。据不完全统计，1990年因鱼病害引起的渔业损失全国超过十一亿元(1)。在此情况下，渔药的应用与发展已成为广大渔业工作者非常关注的问题，但水产用药的研究很不完善也很不系统，往往是人药和兽药的移植或滥用。鱼类摄取的一些药物制剂在鱼体组织中的残留远远长于人们的想象，某些’物对鱼体的三致(致癌、致畸、致突变)效应也远远超过人们的想象②。目前已发现，食品中药物残留对人体健康造成的危害要高于胆固醇、脂肪、盐、添加剂和防腐剂。【37】。绿色食品的养殖鱼类则提倡以预防为主，以严格的人工管理操作为主要手段与措施，少用药不用药，使水产品成为真正无污染无病害，有益于人类健康的营养食品。所谓绿色食品系指经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养食品。其中包括从级绿色食品与A级绿色食品，前者是指在生态环境质量符合规定标准的产巅!，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按选定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品；后害是指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，接特定的生产操作规程生产、加工、产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机认定，许可使用A级绿色食品标志的产品(z)。从理论上讲，绿色食品的养殖鱼类在养殖过程中不应该使用任何药物，尤其是抗菌素类及人]．合成类药物。然而，随着全球性的水源质量及大气质量的下降，这几乎是不可能的。因此就需要我们寻找一类抗菌谱较广、高效、低毒、残留低、不易产生耐药性、能穿越细胞外膜抑杀病菌、毒副作用较小、降解快的药物用于绿色食品的养殖鱼类。一．AA级绿色食品养殖鱼类的用药由于在从级绿色食品的生产过程中不允许使用有害的化学合成物质，因此对于药品的控带，相对严格，下列药品使用适当，笔者认为基本可经满足从级绿色食品的养殖鱼类：1．植物源药物，它包括中草药(如大黄、大蒜、生姜等)及其提取物(如生物碱、甙类、挥发油、粟质、多糖类等)，但不包括含有麻醉成份的植物源药物。·2·水产学杂志以植物源药物防治鱼病在我国已有1000多年的历史，共有上百种。它具有药源丰富、有一是营养价值、副作用小、毒性残留期短、对热相对稳定、易溶于水和不污染环境等优点。⑦2．动物源药物，它包括动物的整体或部分经加工制成，用于疾病预防与治疗的制剂，如五倍、羊角等。3．矿物源药物，它是指药物的有效成份起源于矿物无机化合物的一类药物。(1)生石灰生石灰以氧化钙在水中释放出大量的热可致死病菌及寄生虫，杀死野杂鱼、蝌蚪、水生昆虫币f病原体等，氧化钙在水中游离出来的OH一离子也会发挥消毒作用，钙离子还能与细菌原生起作用而形成蛋白钙，使蛋白质变性，从而减轻鱼病的发生。同时生石灰也能对池中的青泥和杂草起抑制作用，并能调节池水的酸碱度，促进池中土壤营养物质的释放，还可以补充池叶钙的消耗量。但在较强碱性水体中(PI-t~8．0)，则不应再施放生石灰(。(2)食盐食盐可用作消毒剂或杀虫剂，还可以利用其渗透作用达到杀灭一些体外寄生原生动物和粘绎菌等微生物。其成份对环境无污染和毒副作用(。(3)碳酸氢钠碳酸氢钠遇水呈碱性并产生二氧化碳气体，一般作为辅助药剂使用。如食盐与碳酸氢钠合赉。遍洒池塘可起到防病治病的效果。(4)氯化镁(5)氯化钾(6)氯化钙在上三种矿物质及氯化钠是人工海水中可缺少的成分，也是海水中的主要成分，在海水鱼的养殖中，是不可缺少的。(7)葡萄糖酸钙以及铁制剂等常量元素。4．消毒剂近年来，虽然化学消毒剂的研制有较大进展，国内外研究开发应用报导很多，但距实际需要翅有相当大的距离，受到限制也很多，如对人类和鱼类的毒性，对环境的影响，在环境中的残留笔因素，因此需要寻找对人、鱼毒副作用小、腐蚀性小，