摘要葡萄酒的质量是葡萄酒的一种特性，它是表示葡萄酒优秀的程度。复杂性和协调性构成了葡萄酒质量的主要属性。影响葡萄酒质量的因素有：品种及其与之相适应的生态条件、酿酒工艺、陈酿条件等；对葡萄酒的质量进行评价是通过感官指标和理化指标来实现的；葡萄酒成分的分析是通过化学法和仪器法，而葡萄酒的感官指标则是通过感官指标和理化指标来实现的；葡萄酒成分的分析是通过化学法和仪器法，而葡萄酒的感官指标则是通过视觉、嗅觉、味觉即感官分析来实现的；葡萄酒的感官分析可鉴别葡萄酒的品种、特性、产地，葡萄酒是否掺假等。本文提出了一种可视化的方法评价葡萄酒质量。葡萄酒数据来自于评酒员的评价结果和认证阶段的物理化学分析。在WPS文档中运用公式编辑器和概率论中求期望和方差的方法，建立对应的评价模型.采用了54个红葡萄酒样本和个56白葡萄酒样本用于口味质量评价。提出了多元数据图表示来可视化分类葡萄酒的新方法。实验结果证明图表示方法不仅分类效果好而且具有可视化的特点。结果表明该方法的效果优于传统的神经网络和支持向量机方法并且具有可视化的优点。这对于改进酿酒品酒评价和葡萄酒生产都有重要意义，并且对根据消费者口味细分目标市场也很有帮助。关键词：一、问题重述葡萄酒是一种成分复杂的酒精饮料不同产地、年份和品种的葡萄酒成分不同。成分与葡萄酒的质量关系密切基于以下四个因素外观、香气、风味、总体质量或潜力是划分葡萄酒等级的重要依据。国内外普遍的是采用近红外光谱和三维荧光光谱等技术它的缺点是需要复杂的化学计量学知识而且解释困难。而通过测量葡萄酒的物理化学性质进而评估其质量应该是最有效的方法。理化实验室检验包括葡萄酒的酒精含量和PH值而质量评价主要依靠专家的感官。应该强调指出味道是最难理解的一种感官。因此葡萄酒质量分类是一项艰巨的任务。信息技术的进展使得搜集、存储和处理数据成为可能。数据挖掘、神经网络、模式识别、机器学习等技术都能在葡萄酒分类中应用。复杂的模型容易过拟合导致泛化能力减弱模型。神经网络、支持向量机两种方法均有参数可以调整，能获得令人满意的效果1问题背景在元代，葡萄酒深入千家万户之中，成为人们设宴聚会、迎宾馈礼以及日常品饮中不可缺置的饮料。许多史料中都有记载。需要说明的是，元代酿造葡萄酒的办法与前代不同。以前中原地区酿造葡萄酒，用的是粮食和葡萄混酿的办法，元代则是把葡萄捣碎入瓮，利用葡萄皮上带着的天然酵母菌，自然发酵成葡萄酒，葡萄酒是人类文明的结晶，它为全人类提供了一种神奇而浪漫的饮料，也为人类社会的生存和发展提供了幸福的源泉。至于葡萄酒的起源，这是个留待史学家们继续去挖掘和研究的学术问题。对于现代人来说最重要的是饮用葡萄酒是一种美好的享受。1.中国葡萄酒文化的背景以及重要性中国葡萄酒文化的背景以及重要性中国葡萄酒文化的背景以及重要性中国葡萄酒文化的背景以及重要性构建有“中国印记”的葡萄酒文化“文化”应该是一个民族过去、现在和未来都一直有的，而其他民族却没有的东西，如本尼迪克特《文化模式》这本书的前言就讲，所谓文化就是一个民族不同于其他民族的东西。①文化也可以说是围绕某种持续性的、坚持性的价值观念或者秩序的一种继承和不断充实，因此，文化也可以理解为是一个民族或者特定人群在精神层面的价值维护和追求。谈到酒，必谈酒文化。中华民族的酒文化可谓源远流长，起初酒与祭祀相关，发展到后来，节日庆典、出师祝捷、升迁、寿筵、结婚生子、接风离别，一直到现在的企业上市等场合，都少不了酒的影子。也就是说，酒已经不光作为一种有益健康的饮品出现，而更为重要的是它已经成为一种载体，起到以酒助兴、烘托气氛的作用。因此，酒也已演变成为了一种深具文化功能的饮品。中国传统酒文化中的酒“基因”(例如饮酒器皿、诗文词曲、酒史、酒俗、酒礼、酒德等)无不体现出人们对于大到维护国家和民族自尊心，小到追求家庭和事业成功的传统价值观念，只不过酒作为载体被赋予了特殊的意义，因此可以说，在某种程度上，中国传统酒文化也正是中华民族传统价值观念的一种外延和体现。葡萄酒文化是指以葡萄酒作为文化的载体，而使葡萄酒具有了文化内涵，主要指葡萄酒的生产技术、人们的心理意识和行为规范的总和，包括葡萄酒的酿造、斟饮方式与人体健康的关系等一系列葡萄酒科学知识，政府有关政策，营销战略、战术、葡萄酒文化交流以及与葡萄酒有关的文艺作品等。②从广义上讲，葡萄酒文化包括几千年来不断改进和提高的葡萄栽培管理技术、葡萄酒酿造技术，法律制度，酒俗酒礼，饮酒器皿以及文人墨客所创作的与葡萄酒相关的书画、诗文词句等，狭义上的葡萄酒文化则仅是指葡萄酒品饮的礼节、风俗、佚闻等。如果把葡萄酒文化作为西方文化的“专利”，那么要问：中国有无葡萄酒及葡萄酒文化？这个问题无论从典籍上还是事实上的答案都是肯定的，中国具有几千年栽培、种植葡萄和酿造酒的历史，从