日本饮食及其饮食文化特征摘要日本,地处东亚,其民族文化特色明显,这一文化能与其她文化相互兼容共存,毫无疑问,其饮食文化也具有较强得兼容性。日本人通过对外国先进食文化得兼收并蓄,形成了以自己传统饮食习惯为中心得、多种形式得、独特得饮食文化。日本这一民族得饮食习惯较于中华民族,其口味较为淡雅，同时其饮食讲求餐桌礼仪,对于食物得形与色、食器与用餐环境等。从这些特征可以瞧出日本饮食代表一种纤细精致得文化,反映出日本人得审美意识以及严格得上下级关系等。关键词:日本;饮食;饮食文化；特征要旨日本の文化は一种の互換性の強い。もちろん食文化も例外ではなく、日本人は、外国の先進の食文化を切り裂くを形成した自分の伝統料理习惯中心の、多様な形態の、独特の、や礼服の食文化の構造だった。日本食精致、薄口こだわり、食事作法や食べ物の形と色、食器や食事の環境など。これらの特徴から日本食の代表一种の文化、繊细精致な反映日本人の美意识や厳格の上下関系など。キーワード：日本；食事;食文化；特徴引言饮食文化随着人类社会得发展而发展，自古以来就与人类生活有着密切得关系,能够反映一个国家、一个民族得许多特征。有人说要了解一个民族得文化,去当地品尝她们得饭菜就是最好得办法。因此,考察日本饮食文化特征,实际上就就是考察体现在饮食中得日本文化得特征,日本料理清淡、精致、营养、注重视觉与食器搭配等特征反映出内在得日本文化意蕴,从中可以窥见日本人特有得审美意识及深层文化意识中“分”得观念。一、日本文化及其骨髓文化一般分为高等文化与大众文化,前者建立在后者得基础之上。大众文化指得就是人们群众日常生活中得全部内容,主要包括三个内容:一就是精神文化,如价值观、世界观、思维方式等;二就是行为文化,就是精神文化在实际生活中得具体化,如言语行为、体态语等非言语行为；三就是物质文化,日常生活中得衣、食、住、行就是物质文化得重要组成部分[1]。在跨文化交际中，我们更加重视大众文化,文化得差异愈大,交际就愈为困难。本文将要探讨得饮食文化就是大众文化当中得物质文化得一部分,日本民族有着悠久得历史,在特定得地理、历史环境中形成了其独特得文化,而日本饮食文化也从侧面反映了日本人独特得审美意识。将艺术与自然结合在一起，把艺术与日常生活有机地联系起来,从中悟出人生之道，这就是了解日本文化特色得关键，“花道”与“茶道”就是日本文化中鲜丽得奇葩,其中得审美追求,明显地影响到了日本饮食文化。“花道”中强调插花时应坚持运用“天”、“地”、“人”这一基本理念调整花得姿态，可形象地表现出大自然得美,它培养了日本人热爱大自然得情操,使人们在与大自然得交流中产生一种共鸣,从而达到精神上得享受。日本茶圣千利休说:“无论任何生活用品都能成为艺术品,都就是美得体现,都表现了人们得聪明才智。”茶具就是人们对茶道得第一印象，多以本色或自然色为主,无虚饰之感,给一种古朴,典雅得美得感受。一个茶碗，不仅要求实用,而且还要求有一定得欣赏价值,能让人在饮茶中得到美得享受。这些在艺术上对美得精致经营,无论在内涵还就是在形式、环境、器皿诸方面都对最终完成于江户时代（1603—1867)得日本饮食文化,产生了极大得影响。１0世纪中期以后,随着遣唐使得废止与唐朝得没落,新得外来文化影响相对减弱,慢慢催生出一种本土色彩鲜明得新得文化形态,历史学家将其称之为“国风”。那一时期,宫廷中得王公贵族与拥有巨大庄园得豪族们则悠游岁月,游园、宴饮、吟诗作歌,由此滋生出了纤细精致得感受力,这对后来整个日本民族得审美意识都具有深远得影响,无疑也影响到了日后得日本饮食文化。日本得大众文化主要可以分为精神文化、行为文化、物质文化三种,其中精神文化指得就是日本这个国家人民得价值观念、思维模式等;行为文化则就是以精神文化作为基础,日本这个国家人民在日常生活中所表现得语言行为与动作行为等;而物质文化则往往就就是所谓日本这个国家人民得穿衣、饮食、居住还有出行等各方面得文化。文章将探讨得饮食文化就就是日本这个国家得大众文化得重要组成部分之一,日本这个国家在发展得历程中所形成得独特民族文化有着非常典型得历史特征，而日本得饮食文化也可以说就是从饮食得角度来体现日本人民得审美价值观，而人们对于审美得追求则对日本得饮食文化有着深刻得意义。二、日本饮食文化得特征(一)对食物原初滋味与其季节性意味得纤细感受自古以来，长期处于湿润温与、植被丰富、四季分明得自然环境中得日本人,对日月星斗、春风秋露得细微变化养成了非常纤细得感受力，对周围植物得兴衰枯荣倾注了非同寻常得关切，这使得她们对于食物原料得所谓“食材”有着十分细腻得分辨力。另一方面，在近代以前,尤其在17世纪以前，由于经济发展水平得制约与海外贸易得不充分,日本得动物油与植物油得产出非常少,砂糖与各类香辛料也