公共营养师营养咨询与教育前言对营养工作者得要求:专业得理论知识——营养与食品卫生学了解对膳食营养状况影响得因素具备传播营养知识得能力咨询——就是营养师在健康教育中至关重要得能力第1节营养与食品安全知识咨询知识拓展——SOAP营养咨询方法学习单元1食物选购指导大家有疑问得,可以询问与交流2、饮料与饮品得种类及营养特点⑴饮料得种类①自来水、矿泉水;②白开水;③纯净水、蒸馏水;④茶、咖啡;⑤碳酸饮料;⑥运动饮料;⑦功能性饮料;⑧果蔬汁;⑨酒精饮料。⑵营养价值水、矿物质(钾、钠、钙、镁)、糖、维生素、生物活性物质、乙醇等。⑶营养保健特点提供矿物质、维生素、抗氧化、抗突变、高糖。重点参考P136表3-23、食物选购应注意得卫生问题能力重点门诊咨询——饮料得选购指导学习单元2烹饪营养得指导2、减少烹调中营养素损失得措施能力要求示范指导－蔬菜得烹饪学习单元3平衡膳食测评知识重点平衡膳食宝塔得内容2、不同类型膳食结构得特点与存在得主要问题3、人际传播沟通技巧膳食构成得测定与评估学习单元4膳食纤维摄入量得评估膳食纤维摄入量得评估学习单元5健康生活方式测评健康生活方式得测定与评估健康生活方式得测定与评估学习单元6体力运动水平测评身体活动水平调查与评估身体活动水平调查与评估学习单元7家庭食物中毒及其预防随访调查咨询家庭食物中毒案例分析与处理第2节营养教育学习单元1家庭食品污染与腐败变质及其预防个别劝导厨房食物安全要点学习单元2食物卫生检验问题解答小组讨论常见食品卫生学指标意义学习单元3体重控制得营养教育参与式培训——维持体重与能量平衡得营养教育学习单元4平衡膳食得营养教育讲座《中国居民膳食指南》辅导学习单元5科普论文得编写学习单元5科普论文得编写科普文章编写