饮食习惯居住草原上的白宫■转场史话在新疆，每年牧民都要赶着牲畜由夏牧场转移至冬牧场，或由冬牧场转移至夏牧场，这个过程叫“转场”。新疆是我国重要的畜牧业基地，属山地牧区。主要分布于天山以北的北疆和南疆西部山区。随山地海拔的变化，从低处的荒漠到高山草地，形成垂直分布的不同牧场。按气候的寒暖、地形的坡向、牧草的情况，实行转季放牧，分成四季牧场，轮流利用，放牧草地的利用和保护有着一套合理的方式。牧人对放牧地的选择与自然的变化紧密地联系在一起，他们对所生活的草原中的草地的形状、性质、草的长势、水利等等具有敏锐的观察力。有经验的老人，即使在夜间骑马，用鼻子就能嗅到附近的草的种类和土质；对于外地人来说，茫茫的草原千篇一律，而对牧民来说却认为草原上千差万别，并能清楚地区别各自的特征。从“水”的方面来说，牧场一般限于沿河流湖泊一带的地方，从“草”的方面来讲，每一块牧场承载的牲畜种类和数量是有限定的。随季节而移动，本质上就是出于对草地利用的有效选择，否则他们不会去冒着冬天的严寒和冰雪、早春的凛冽的寒风、夏日的酷暑和虫害，逐水草而牧。这样能最大限度地减少牲畜对草原的破坏。而转场的牧民本身也成了新疆移动的风景。一般来说，转场分别在每年的夏季和秋季进行。但在某些气候、植被条件差异较大的地方，转场一年要进行四次，称为四季营地。牧民总是逐水草而居，所以在那拉堤、巴音布鲁克等大草原或附近的公路、牧道上，有最多的机会看到带着全部家当转场的哈萨克族牧民。通往布尔津县的一段公路并不好走，甚至有些荒凉，但转场的牧民带着他们的羊群，融入夕阳金色的光线中，扬起的漫天尘沙，让他们看上去更像是一幅重彩的油画。从3月中下旬开始，一直到大雪封山，都是游牧在天山草原的牧民离开冬季草场往夏季草场迁移的时候，而六七月更是转场的高潮。在101省道，也就是以前的国防公路沿线，到处可见赶着牛羊上路的牧民。遇到过往的车辆，牧民便熟练的驱赶着牧畜，让开了道。从海拨近4000米的天山一号冰川到风光秀美的赛里木湖，从伊宁至新源县平坦的公路到游人如织的喀纳斯，到处可以听到转场牧民清脆的驼铃声。民族服饰舞台服饰民间工艺哈萨克牧区器皿以游牧为本的哈萨克人，不仅依靠牧业生产保障自身生活资料的补给，同时也从事各种手工业，以满足其多样性的生活需求。婚丧习俗别塔沙逐牧游乐叼羊哈萨克男人更爱鹰(入乡问俗)前些日子，在中哈边境哈萨克斯坦一侧的伊兰图山区，牧民们举办了一场别开生面的民族运动会———鹰猎大会。开幕式上，来自哈萨克斯坦全国各个地区的数十名猎手骑着高头骏马冲过白皑皑的雪原进入赛场，每个人的胳膊上都立着一只黑色大鸟———金鹰。猎手们在一个小山坡上排成一列。根据哈萨克民族的传统，鹰猎大会应由年龄最大的猎人宣布比赛开始，今年这个荣誉落在了82岁的赛利贝库里·朱尼斯身上。经过了一个简短的仪式后，他向裁判示意比赛开始。裁判们记下了每位猎手的位置，拿出早就准备好的猎物，比赛就正式开始了。一名裁判向山坡下抛出一只野兔，这个重新获得自由的小家伙可能还不敢相信发生的一切，稍微愣了一下之后便开始仓皇逃命。这时一号选手发出一声清脆的口令，他手上的金鹰马上腾空而起，在空中一个漂亮的俯冲，将还没跑出多远的野兔牢牢按在地上，然后又把战利品送到主人的手上。裁判们将根据每只金鹰的出击速度、空中姿态、抓住猎物的时间以及猎物的受伤情况给它们打分。据说训练有素的猎鹰不会轻易杀死猎物，而且会尽量少地损坏它们的皮毛。和运动员一样，金鹰也会犯错误，有的还很可笑。比赛中就有一只鹰从主人手上飞起来后，没有奔向野兔，而是扑向了在旁边观战的一个孩子。老猎手说这只鹰很可能是被孩子戴的红头巾吸引住了，鹰容易把红色的东西和它喜欢吃的血红的肉联系在一起。鹰猎大会的高潮是猎狐，也就是把猎物由野兔换成小狐狸。由于后者无论在体形上还是力气上都要比前者大许多，因此增加了捕猎的难度，几只鹰先后败下阵来。最后一只名叫“库拉什科”的鹰以一个近乎完美的俯冲抓住了狐狸，经过短暂搏斗后将它制服。“库什拉科”的完美进攻使自己和主人达坦·贝克·乌米可汗赢得了冠军。按照传统，乌米可汗把杀死的狐狸送给了一位受人尊敬的长者———一位当地官员，参赛的金鹰也得到了奖赏———那些可怜的野兔。用金鹰捕猎是哈萨克斯坦的古老传统，据考证是12—13世纪蒙古人征服中亚时开始流行的，当时一只训练有素的金鹰可以抵得上一匹好马的价钱，它们都可以给主人带来荣誉，至今这里还流传着许多歌颂金鹰和猎手的民歌，甚至哈萨克斯坦的国旗上也有一只金鹰。训鹰是件非常辛苦的工作，猎人要在金鹰很小的时候就开始喂养它，与它说话，这样在它长大之后，就能识别出主人的声音，并且只听他的命令。鹰长到成年后，猎人便教它识别兽皮和毛，让它熟悉猎物的气息和特点，整个过程要花3—4年时间。因此猎人和鹰之间有着很深的感情。冠军乌米可汗说：“鹰猎