关于我国糖果的市场结构糖果作为日常消费品,被列为世界五大享受食品之一.已成为世界零售市场的重要组成部分.中国糖果市场在中国食品市场中占据着重要地位.从产量上看,目前中国是仅次于美国的全球第二大糖果市场,但从人均年消费量来看,却仅有0.7千克,是日本的15%,与世界平均水平相比更是微乎其微.目前,在我国国内已形成一批全国性和地方性的强势糖果企业,国外大公司越来越看好中国的糖果市场.基于此种情形,国内市场的竞争格局如何,今后糖果行业将向何种方向发展,成为现在业内备受关注的问题.就现有的国内研究来看,我国的糖果行业进入了市场的成熟期,行业加速洗牌,竞争局面势必会加剧.而且由于国内中高档糖果市场空缺较大,多为知名企业生产,因此企业产销额逐年上升;相比之下非知名中小企业的市场份额在被逐步挤压.为了强占更大的市场份额,各企业越来越认识到提升品牌的重要性.首先,我国的糖果行业具有集中度.从表一来看,糖果市场产量逐年增加,企业集中度处于中等,规模以上的企业总体产量占有率刚刚过半,还没有形成类似于可口可乐,百事可乐这样的少数几方独占饮料市场的超强企业,企业竞争比较充分.从企业数量来看,根据中国食品工业协会糖果专业委员会的统计,国内糖果规模以上的企业在1998年有419家,2002年有367家,而2002年只有230家.可见,规模以上企业数量正在逐步减少,集中化程度在加快.从销售额来看,以2001年为例,销售收入占前10名的企业:箭牌,爱芬,广东东莞徐福记,广东佳口,山东鲁洲,上海不凡帝,河南金丝猴,北京必胜,广州华纳,上海冠生园.其销售收入总和占据了全行业的41.1%,说明我国国内糖果行业为低集中产业,同时也说明我国的糖果行业竞争相当激烈.从糖果市场的各产品大类来看,以2004年为例,传统型糖果的各糖果品牌市场份额前八名为:阿尔卑丝,雅客,大白兔,金丝猴,徐福记,台尚,上好佳,孚特拉.胶母型糖果的各糖果品牌市场份额前八名为:绿箭,益达,乐天,贝洁,嘉绿仙,大大,飞垒,波尔.综上,到了2004年,无论从哪个类型的糖果市场来看,中国的糖果市场基本上都属于中寡占市场,说明中国糖果市场的集中度已经有了进一步的提高,但是其中的竞争非常激烈.其次,糖果间存在差别化.糖果市场产品种类主要可分为:奶糖,胶基糖,功能性糖果和巧克力四大类.从增长速度上分析,胶基糖(主要为口香糖),巧克力增长强劲,奶糖市场下滑,其他糖果稳中有升,糖制品行业总量保持可观发展速度.比如:奶糖一直是市场看好的产品,也是糖果企业着力研制开发的品种.但随着糖果行业在上世纪90年代中期的盘整,传统奶糖的市场在逐年萎缩.进入21世纪,带有功能性和休闲概念的糖果产品迅速崛起.目前,以大白兔,喔喔,金丝猴等品牌为首的软奶糖和以阿尔卑斯,悠哈等品牌为首的硬质奶糖都占有一定的市场空间.胶基糖(主要指口香糖)国际上胶基糖销量已占到糖果总量的50%左右,中国加入WTO,国产胶基糖销量上升80%,市场上面市的约有100个品牌,销量较大的主要产品有箭牌,乐天,华艾康,劲浪,清嘴,魄力,金海豹,海达,嘉绿仙等.随着人们健康营养意识的日益增强和人与人之间社会交往与沟通的频繁,具有美白牙齿和口气清新作用的口香糖越发成为一种时尚消费品.功能性糖果呈现众多企业开发的趋势.由于营养与医疗的关系越来越紧密,消费者在食品消费中逐步形成了健康卫生的新观念,更注重选择富有营养的健康食品.因此,功能性糖果的开发潜力十分巨大,前景十分广阔.如福建雅客生产的V9糖,目前已成为维生素糖果的领头羊.巧克力糖果也是十分看好的项目,主要有三类产品:一类是国际品牌产品,如吉百利,德芙,费罗列;第二类是国内品牌的产品,如金帝,义利,东方豪威;第三类是没有品牌的产品.数据显示,在巧克力糖果市场,高端产品拥有70%的市场份额,其中国际品牌占据绝对优势,而中低端产品只有30%的份额.目前,国内的巧克力市场空间很大.为此,糖果行业也进入了壁垒阶段.从生产方面看,建立小型糖果加工企业曾是某些地区发展经济的一个有效手段,投资少见效快.但目前随着消费者需求水平的提高,口味的多样化,加上竞争日益激烈,企业需要更多的资金来引进新设备,开发新产品,资金壁垒有逐渐加高的趋势.从销售方面看,销售渠道被几家强势企业垄断.在超市,专营店,"名牌"商品均被摆在显要位置.从广告宣传方面看,产品的推广离不开大量的广告宣传工作,需要较强的经济实力做后盾.同时,需要开发新产品,强调新特色,作为宣传新买点的基础.比如2003年仅在半年时间,糖果企业投向央视的广告费达5000多万.因此,总的来说,建立一个糖果加工企业并不难,但如果想在现有的国内市场形成一定的势力,特别是走出国内,进军国际市场,则新企业将承受巨大的资金压力.加上已在企业在原有的基础上,不断研制新口味,开发新品种,势力