生命科学与生物制药学院课程任务及内容发酵工程的沿革与进展微生物发酵类型发酵培养方法与过程一.课程任务及内容2.《发酵工艺原理》与《发酵工程》课程内容（前者是“1，2，2”）发酵工程和其他学科的关系？基因工程、细胞工程、发酵工程、酶工程课程的目的和任务课程的基本内容：如何学习这门课程？二.发酵工程的沿革与进展发酵巴斯德：发酵是酵母在无氧状态下的呼吸过程，是生物获得能量的一种形式。现代发酵：利用微生物的生命活动来制造产品的过程。发酵工程发酵工程（微生物工程，发酵技术），是指利用微生物的特定性状，通过现代工程技术，在生物的反应器中生产有用物质的一种技术系统。发酵工程是“研究利用微生物的工业，即微生物参与的工艺过程”。发酵工程的发展历史古代发酵特点：只知现象，不知本质主要产品：酿酒、制醋、制酱、制奶酪近代发酵—纯培养技术的建立特点：天然发酵向纯种发酵转变(第一次技术转折)主要产品：酒精、丙酮、丁醇、甘油巴斯德，科赫1676年，微生物学的先驱荷兰人列文虎克（Antonyvanleeuwenhoek）首次观察到了细菌。他没有上过大学，是一个只会荷兰语的小商人，但却在1680年被选为英国皇家学会的会员。微生物的发现现代发酵—发酵工程通气搅拌发酵(第二次技术转折)特点：搅拌培养的好气性发酵关键：无菌空气的制备，通风搅拌发酵主要产品：青霉素、激素、酶制剂、有机酸代谢控制发酵特点：从DNA分子水平上控制(无定向诱变)微生物代谢途径，进行合理代谢主要产品：氨基酸、核苷酸基因工程发酵(技术革命)特点：可定向改造生物基因，按人们的意志生产产品主要产品：人生长素、干扰素、疫苗三.微生物发酵类型微生物菌体发酵目的：获得微生物菌体细胞酵母和藻类、担子菌，举例……苏云金芽杆菌、疫苗等特点：细胞的生长与产物积累成平行关系，生长稳定期产量最高。微生物酶发酵目的：获得酶制剂和酶调节剂青霉素酰化酶、糖苷酶抑制剂血管紧张素转化酶抑制剂氨肽酶抑制剂特点：需要诱导作用，或遭受阻遏、抑制等调控作用的影响，在菌种选育、培养基配制以及发酵条件等方面需给予注意。微生物代谢产物发酵微生物的生物转化基因工程发酵动、植物细胞培养四.发酵培养方法与过程液体深层发酵培养流程主要教学参考书1）《工业微生物学》，岑沛霖、蔡谨编著等，2000年6月，化学工业出版社；2）《微生物工程》，曹军卫、马辉文编著，2002年8月，科学出版社；3）《生物技术制药》，熊宗贵主编等，1999年9月，高等教育出版社；4）《发酵工艺教程》，党建章，2003年8月，中国轻工业出版社；5）《发酵工厂工艺设计概论》，吴思方，2002年10月，中国轻工业出版社；6）《代谢控制发酵》，张克旭，陈宁，2000年8月，中国轻工业出版社；7）《微生物工程工艺原理》，姚汝华，华南理工大学出版社，2003年1月；8）《发酵工业概论》，李艳，中国轻工业出版社，1999；课程任务及内容发酵工程的沿革与进展微生物发酵类型发酵培养方法与过程一.课程任务及内容2.《发酵工艺原理》与《发酵工程》课程内容（前者是“1，2，2”）微生物代谢产物发酵5）《发酵工厂工艺设计概论》，吴思方，2002年10月，中国轻工业出版社；6）《代谢控制发酵》，张克旭，陈宁，2000年8月，中国轻工业出版社；7）《微生物工程工艺原理》，姚汝华，华南理工大学出版社，2003年1月；8）《发酵工业概论》，李艳，中国轻工业出版社，1999；