兰州职业技术学院毕业设计（论文）课题杏鲍菇工厂化生产管理所属教学单位生物工程系专业农业环境保护技术年级12级农业环境保护技术学号***姓名***指导教师***2015年3月22日兰州职业技术学院毕业设计（论文）任务书课题杏鲍菇工厂化生产管理2015年2月22日至2015年3月22日共4周专业农业环境保护技术年级12级农业环境保护技术姓名*学号***所属教学单位负责人（签字）指导教师（签字）年月日课题来源课题的目的、意义要求课题主要内容及进度以上各项由指导教师填写（请用黑色中性笔填写，也可用计算机输入打印）。摘要在当今社会市场竞争激烈利润条件日益突出，车间管理作用日益突出，强化车间管理作用，提高管理人员的素质，保证杏鲍菇的安全质量，降低生产成本是企业发展的当务之急。对于一个生产型企业来说，生产车间管理是公司经营计划实施的主体，管理过程的顺利与好坏，直接关系公司方针目标能否顺利实现。这是我在生产车间作为一名实习员工的心得与体会。关键词:杏鲍菇；生产管理PAGE\*MERGEFORMAT1目录TOC\o"1-3"\h\uHYPERLINK\l"_Toc20324"摘要PAGEREF_Toc203241HYPERLINK\l_Toc205731杏鲍菇工厂化生产存在的主要问题PAGEREF_Toc205731HYPERLINK\l"_Toc21992"1.1竞争力影响PAGEREF_Toc219921HYPERLINK\l"_Toc18386"1.2运作管理缺乏PAGEREF_Toc183861HYPERLINK\l"_Toc22173"2杏鲍菇工厂化生产的现状PAGEREF_Toc221732HYPERLINK\l"_Toc30741"2.1缺乏可行性研究，盲目投资PAGEREF_Toc307412HYPERLINK\l"_Toc30676"2.2工厂化起步较慢PAGEREF_Toc306762HYPERLINK\l"_Toc8972"3杏鲍菇工厂化栽培PAGEREF_Toc89723HYPERLINK\l"_Toc23862"3.1栽培方案PAGEREF_Toc238623HYPERLINK\l"_Toc2486"3.2栽培技术要点PAGEREF_Toc24863HYPERLINK\l"_Toc2030"4杏鲍菇工厂化生产的对策与建议PAGEREF_Toc20305HYPERLINK\l"_Toc1037"4.1市场分析PAGEREF_Toc10375HYPERLINK\l"_Toc25990"4.2厂房建造PAGEREF_Toc259905HYPERLINK\l"_Toc20746"4.3管理团队PAGEREF_Toc207465HYPERLINK\l"_Toc27232"参考文献PAGEREF_Toc272328HYPERLINK\l"_Toc10152"致谢PAGEREF_Toc101529PAGE\*MERGEFORMAT111杏鲍菇工厂化生产存在的主要问题1.1竞争力影响专业人才匮乏，影响企业的竞争力，调查发现，在原料人工，水、电、成本及折旧等方面不同企业差异不大，关键在转化率，而解决转化率的关键是技术人员，快速发展杏鲍菇工厂化，企业面临的突出问题是管理型和技术型人才奇缺，与小规模季节性生产在技术层面完全不同，工厂化生产技术和管理难度大，目前企业普遍存在管理方式和管理知识老化的现象，与发展要求不相适应。工厂中真正专业的大学或专科实用菌科班人才很少，很多企业技术人员流动性大，很难找到满意的技术人才，难以应付生产过程中出现的各种问题。技术指导和生产管理跟不上，是制约企业发展的重要问题。专业化人才的不足，影响了工厂化企业的建设和发展。许多业外投资者不懂得技术，又不知道技术的重要性，没组建好自己的技术团队，对杏鲍菇的生物学特性也没有充分了解，对如何成功制作栽培包的方法技巧不够，特别对菌种的使用与新品种研发、菌包生理成熟后诱导菇蕾形成的机理和方法缺乏基本了解，对子实体发育过程的温度、湿度、光照、空气不能正确调控，等等这些问题，制约了杏鲍菇工厂化栽培的成功率。1.2运作管理缺乏现在企业运作理念缺乏，管理跟不上行业发展的需求企业自身管理缺失，没有建立有效的规章管理制度，过分依赖技术人员，使一些企业陷入困境。目