红烧茄子两种做法1材料：长茄子、香菇、西红柿、青椒调味：葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油2茄子洗净切厚片，单面划花刀，切块。3西红柿洗净微烫去皮，切块。青椒洗净切块。香菇洗净，切小块，焯后捞出。4茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油锅炸至金黄色捞出。5取一碗，放入葱花、姜末、蒜末、香菇、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀，成味汁。6原锅留底油烧热，倒入味汁烧开。7放入西红柿、青椒、茄子烧至入味。8用水淀粉勾芡即可。1将茄子清洗干净去蒂，去皮，切成长条装入盘中待用。2将青红椒清洗干净，切成片，葱姜蒜切成末装入盘中待用。3大火烧热炒锅，倒入油烧热，加入茄子条炸。4将茄子炸3--5分钟，捞出，控净油分，装入盘中待用。5炒锅内加入少许底油，放入八角，葱姜蒜末，青红椒片炒出香味。6放入茄子翻炒均匀，加入少许清汤，精盐，酱油，味精，用水淀粉收汁。7炒锅，装入盘中即可。