新陈代谢（metabolism）简称代谢，是推动生物一切生命活动的动力源，通常泛指发生在活细胞中的各种分解代谢（catabolism）和合成代谢（anabolism）的总和，即：分解代谢又称异化作用，是指复杂的有机物通过分解代谢酶系的催化产生简单化合物并释放能量的过程。复杂分子（有机物）一切生命活动都是耗能反应，能量代谢就成了新陈代谢中的核心问题。一、细菌的能量代谢以下以化能异养微生物的生物氧化和产能为例发酵生物氧化的过程（一）底物脱氢的四条途径底物脱氢的四条途径1.EMP途径（Embdem-Meyerhof-ParnasPathway）EMP途径的总反应式为：C6H12O6＋2NAD+＋2ADP＋2Pi→2CH3COCOOH＋2NADH＋2H+＋2ATP＋2H2O2.HMP途径（hexosemonophosphatepathway）HMP途径的总反应式为：6葡糖-6-磷酸＋12NADP+＋6H2O→5葡糖-6-磷酸＋12NADPH＋12H+＋12CO2＋Pi3.ED途径（Entner-Doudoroffpathway）ED途径的总反应式为：C6H12O6＋ADP＋Pi＋NADP+＋NAD+→2CH3COCOOH＋ATP＋NADPH＋H+＋NADH＋H+4.TCA循环（tricarboxylicacidcycle）是指由丙酮酸经过一系列循环式反应而彻底氧化、脱羧、形成CO2、H2O和NADH2的过程。整个TCA循环的总反应式为：丙酮酸＋4NAD+＋FAD＋GDP＋Pi＋3H2O→3CO2＋FADH2＋GTP＋4(NADH＋H+)（二）递氢和受氢发酵发酵：以有机物为受氢体池塘变臭的原因可能是什么？提示：用有氧呼吸和发酵解释。二、细菌的代谢产物1．糖发酵试验：多糖经胞外酶分解为双糖、单糖，再经胞内酶分解为有机酸、醇、CO2和H2O。不同细菌分解糖的能力不同，借此可以鉴别细菌。比如，微生物能够分解葡萄糖或乳糖产生有机酸（乳酸、醋酸、丙酸），就会使培养基的pH值降低，从而使含酸碱指示剂溴甲酚紫（pH5黄－pH7紫）的营养琼脂由紫色变成黄色。通过生化管的颜色变化可以判断是否能产生相应的糖水解酶类。2、VP试验3、甲基红（MR）试验4、枸橼酸盐利用试验阴性5、吲哚(indole)试验：6、硫化氢试验：H2S试验（7）尿素酶试验：尿素酶试验（二）合成代谢产物及其在医学上的意义1、热原质又称致热原，是一种多糖，将它注入人体或动物体内可引起发热反应。它耐高温，不被常规的高压蒸气灭菌法破坏。2、毒素（内毒素和外毒素）①内毒素：是磷脂－多糖－蛋白质复合物，存在于菌体内，于细菌死亡及菌体崩解时游离出来，毒较低，以革兰氏阴性菌多见。②外毒素：是某些细菌生长过程中产生的，是一种蛋白质，毒力极强，以革兰氏阳性菌多见。3、细菌素是某些细菌产生的一类类似抗菌素的杀菌物质，其作用与放线菌及霉菌所产生的抗菌素类似，但作用范围较狭窄，仅对产生细菌素菌株近缘的细菌有作用。4、维生素是细菌生长繁殖所必需的因子。一些细菌能自行合成维生素。人与动物肠道内某些细菌能合成维生素B及维生素K，对机体有益。在工业上也可以利用某些微生物生产维生素。5、色素许多细菌在氧气充足，温度适宜及一定的营养条件下能形成各种色素。功能尚不清楚，有助于鉴别细菌。有些色素能溶于水，为水溶性色素，使培养基呈一定颜色（铜绿假单胞菌的色素可使培养基呈绿色）；有些色素不溶于水，为脂溶性色素，仅使菌落呈现一定颜色（金黄色葡萄球菌产生的金黄色色素）。金黄色6、侵袭性酶：亦为细菌重要的致病物质，能损伤机体组织，促使细菌的侵袭和扩散。（三）细菌的酶1.酶的性质和种类⑴酶的性质催化剂、高度的特异性。酶的主要成分是蛋白质，对热、酸、碱都不稳定。⑵酶的种类①胞外酶、胞内酶（按存在部位）：胞外酶在细菌细胞膜产生，分泌于培养基中；胞内酶存在于菌细胞内。②组成酶、诱导酶（按产生方式）：③共有酶、特有酶（按专一性）：④限制酶、修饰酶（限制与修饰系统）：2.细菌的酶类在医学上的意义⑴卵磷脂酶：能分解细胞膜中的卵磷脂，使细胞坏死或溶解；⑵胶原酶：能分解肌纤维膜的肉状组织，使肌纤维膜崩解；⑶透明质酸酶：能分解结缔组织的透明质酸；⑷凝血浆酶：能使人及动物血浆凝固。⑸溶纤维蛋白酶：能使血浆的溶血浆素原活化为溶轿浆素等。分解代谢又称异化作用，是指复杂的有机物通过分解代谢酶系的催化产生简单化合物并释放能量的过程。一切生命活动都是耗能反应，能量代谢就成了新陈代谢中的核心问题。发酵生物氧化的过程（一）底物脱氢的四条途径发酵1．糖发酵试验：多糖经胞外酶分解为双糖、单糖，再经胞内酶分解为有机酸、醇、CO2和H2O。不同细菌分解糖的能力不同，借此可以鉴别细菌。阴