表001:毛鸡验收作业指导书屠宰车间目的：检验鸡只物证相符，保证待宰鸡只健康无病前工序：运输车间一班组屠宰班适用范围：养殖小区、公司合同鸡、社会外购鸡的毛鸡验收后工序：过磅岗位编制2人使用设备：NO作业内容品质要求作业用具关键作业点操作人员人均效率1停车出示文件三证齐全笔证物相符口罩《动物检疫合格证明》只数属实本观察仔细PE手套2《动物及动物产品运载工具消毒证明》品种正确电子秤熟知检验相发网《养殖用药卡》停食6-12h关知识技能工服工艺及生产程序3查看鸡群，核对种类、数量保证饮水养殖用药卡不化妆停车出示文件→检查相关文在不惊扰鸡群的情况下，观察毛鸡在自然安静状态下无疫病、药残不佩戴首饰件→群体检查→静态检查→的情况。如站立、栖立的姿态，精神状况，呼吸状态，来自非疫区保持个人卫生动态检查→个体检查→签字4羽毛、天然孔、冠、肉髯等的状况，以及对外界事物的鸡只大小重确认反应。还应注意是否发出“咯咯”或“咕咕”声，以及量符合当天喘息咳嗽声等。计划要求将鸡群哄起，注意观察毛鸡的反应性和行走姿态。健康的鸡只活泼、行动敏捷，行走时探头缩尾，两翅紧缩；5病鸡则精神委顿、行动迟缓，步态僵硬踉跄，弯颈拱背，翅尾下垂，落后于正常鸡群。经群体检查被剔除出的病鸡或疑似病鸡，应逐只进行6个体检查。安全规定事项：7做相关记录，并签字确认。避免鸡筐落地，砸伤人员。1表002:表003:卸车、过磅、传笼作业指导书洗笼、上车作业指导书屠宰车间目的：防止野蛮操作对鸡体造成伤害前工序：运输车间一班组屠宰班后工序：①洗笼、上车；②吊适用范围：卸车、过磅、传笼岗位编制9人挂、点击昏使用设备：磅秤NO作业内容品质要求作业用具关键作业点操作人员人均效率1解开绳子，打开车墙板鸡体无内伤，铁钩轻搬轻放，口罩8-12笼/分卸车时右手（左手）持钩，钩住底层鸡筐的适当位置，腿骨折、翅骨笔杜绝野蛮操PE手套2左手（右手）扶住第六层筐，轻轻拖出鸡筐至卸鸡台上折本作发网指定位置。电子秤工服开启传送带，生产人员将过秤后的鸡筐拉到传送带前，计算器雨靴工艺及生产程序3一个个轻轻地搬到传送带上，配合生产速度及每笼装的围裙解绳→放车墙板→拉笼→过只数掌握笼距，确保后一道工序的连续性。不化妆磅→传笼过磅前，由品管员对磅秤进行校正后方可使用，过磅不佩戴首饰员实事求是，记录毛鸡的重量，准确算出毛鸡总重量，保持个人卫生4并根据品管《毛鸡验收单》对毛鸡进行扣重，作好记录，杜绝弄虚作假，以权谋私。安全规定事项：避免鸡筐落地，砸伤人员。2屠宰车间目的：严格对鸡笼消毒，避免交叉污染表004:吊挂、电麻作业指导书前工序：卸车、过磅、传笼车间一班组屠宰班适用范围：洗笼、上车后工序：运输岗位编制屠宰车间4人目的：严禁死鸡、病鸡、异常鸡、小鸡吊挂前工序：卸车、过磅、传笼使用设备：NO作业内容品质要求作业用具关键作业点操作人员人均效率自动冲笼机1洗笼时，员工应将洗笼机水量调到最大，使鸡筐干净。空笼必须冲水桶清洗口罩将洗过的笼叠整齐地摆到指定位置，然后用高压喷枪洗干净，上面高压喷枪消毒PE手套2将含氯为300PPPM的消毒溶液对笼筐冲洗消毒，杀死大不得有粪便铁钩发网量微生物。杂物。工服工艺及生产程序3用钩将消毒的笼拉到空车上排列整齐然后用绳锁住。雨靴冲洗→码放→消毒→上车→围裙上绳不化妆不佩戴首饰保持个人卫生安全规定事项：注意上笼时人从车上摔下。3车间一表005:宰杀、沥血作业指导书班组屠宰班适用范围：吊挂、电麻后工序：宰杀、沥血岗位编制16人使用设备：屠宰车间目NO的：放血部位、准确、完全作业内容品质要求作业用具关键作业点前工序：操作人员吊挂、电麻人均效率传送带、挂鸡钩车间一班组屠宰班适用范围：宰杀、沥血装满鸡的笼筐由传送带送到挂鸡操作者面前，吊挂前抓鸡不得野病死鸡收抚摸鸡背口罩后工序：浸烫、脱毛23只/分先打开笼盖，右手（左手）伸入笼中，手摸鸡背，使它蛮操作，上挂集箱用掌心将翅PE手套1安静，免受惊吓，向腿部（鸡的左腿或右腿）滑动，掌时须瞄准链尖压住，使发网心压着翅尖部，抓住大腿部由笼中拉出。钩它与鸡胸紧工服工艺及生产程序左手（右手）用小臂贴着鸡胸部压着翅尖，抓住鸡右将死鸡、可疑贴，同时抓雨靴打开笼盖→抓鸡→上挂→关腿（左腿）根部举起瞄准挂钩，将鸡爪挂在挂钩凹槽处，病鸡、异常住腿根部围裙2笼盖鸡只背对操作者，松手时轻轻往下一带，保证鸡只爪关鸡、小鸡剔左手、右手不化妆节安静地挂在链钩上，配合生产速度挂鸡，满钩率100%。出。严禁挂单抓住鸡右不佩戴首饰死鸡应放在一边经品管人员点数后隔离