生命的化学组成基础第一节参与细胞组成的生物元素、生物小分子和生物大分子同位素——原子核内质子数相同，但中子数不同，这些原子虽然有不同的质量，但是化学性质相同，仍然属于同一种元素，在元素周期表中占有同样的位置。放射性同位素在生命科学中有广泛的用途，如用来研究体内代谢途径、疾病诊断、疾病治疗、诱变育种等。基因突变的内因之一。1.参与生物体组成的元素构成生物体的元素约30种。1.Na+和K+共同调节机体和细胞的渗透压。高血压与钠的摄入量过高有关。钾维持神经肌肉应激性及心脏的正常功能。NaCl—食盐。6.碘甲状腺素的主要成分。促进机体生长和智力发育。正常人血液pH值在7.35~7.45之间，但这部分碱性体质者只占总人群的10％左右；大多数人为酸性体质，pH值在7.35以下，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态，医学上称为酸性体质者。酸性体质者常会感到身体疲乏、记忆力衰退、注意力不集中、腰酸腿痛。如不注意改善，就会继续发展成疾病。当人的体液pH值＜7时，会产生重大疾病，6.9时变成植物人，6.8~6.7时就会死亡。如果人体倾向酸性，细胞的作用就会变差，废物不易排出，肾脏、肝脏的负担加大，新陈代谢缓慢，各种器官的功能减弱，易得病，老化加快。癌症患者几乎都是酸性体质。1、强酸与钙、镁等碱性矿物质结合为盐类，即固体酸性物，从而导致骨质疏松症等疾病。2、强酸或酸性盐堆积在关节或器官内引起相应炎症，导致动脉硬化、肾结石、关节炎、痛风等疾病。3、酸性废弃物堆积，使附近的毛细血管被堵，血液循环不畅，导致糖血尿、肾炎及各种癌症。4、胃肠道酸性过多引起便秘、慢性腹泻、尿酸、四肢酸痛，胃酸过多导致烧心、反酸、胃溃疡等。另外，酸性体质会影响孩子的智力。酸性体质是人体大量摄入高脂肪、高蛋白、高热量食物的结果。当酸性物质超过了人体自身的调节能力，或人体对酸碱平衡的调节能力受到影响时，人体环境的平衡被打破，就产生了酸性体质。食品按其元素成分，可分为碱性食品、中性食品和酸性食品三大类。含磷、氯、硫、碘等元素多的食品一般为酸性食品，如面粉、肉类、谷物、油脂、酒类、白糖等。含钾、钠、钙、镁等元素多的食品一般为碱性食品，如水果、蔬菜、豆制品、乳制品、海带、碱性饮料等。酸味食品不都是酸性食品。以橘子为例，它含有较为丰富的钾，所以不是酸性食品，而是碱性食品。水生命活动之本三、生物有机分子1、氨基酸天然存在的氨基酸180多种，蛋白质中的氨基酸共有20种。其通式上的R基团的不同结构决定不同的氨基酸，也决定各种氨基酸在溶解度以及在其它特性上的差异。1.氨基酸的通式（1）除甘氨酸外，其它19个氨基酸的碳原子都为不对称碳原子，有同分异构体（D型和L型），其水溶液具有旋光性，19种主要的天然氨基酸都是L-氨基酸；（2）因R基团或侧链的特性，氨基酸在水溶液中解离性质不同，可分为疏水性氨基酸和亲水性氨基酸；（3）-丙氨酸、甲状腺素等特殊结构的氨基酸，具有特殊的生物学活性；γ-氨基酸（4）赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸，这8种氨基酸体内不能合成，为必需氨基酸。婴儿还要加上组氨酸。#蛋白质合成的原料#氨基酸及衍生物具有生物学活性#谷氨酸钠作为调味品蛋白质是生物体的重要组成成分蛋白质一词最初来源于希腊文II，是“最原初的”，“第一重要的”意思。蛋白质在生物体中占有特殊的地位。它占细胞干重的一半以上，是生命的物质基础。许多蛋白质（酶）具有催化活性，参与几乎所有的生命活动过程，物质运输、营养储存、肌肉收缩、肌体防御功能、信息传递受体、调节蛋白等。蛋白质还决定物种的种属特异性。蛋白质的相对分子量决定于所含氨基酸的多少。一般按每个氨基酸残基平均分子量110来计算。如有100个氨基酸残基，分子量110×100=11000Da（道尔顿）。同理，知道蛋白质的相对分子量可估计出其氨基酸残基的数目。蛋白质的分子量大小一般在6000（下限）到几百万Da。小于6000的叫做肽。如催产素、加压素、脑啡肽等。某些蛋白质是由两个或更多个蛋白质亚基结合而成，称为寡聚蛋白。生物工程实验中，通常根据聚丙烯酰胺凝胶电泳确定未知蛋白质的分子量大小。一个氨基酸分子中的氨基与另一个氨基酸分子中的羧基脱水缩合形成肽键，此时的氨基酸称为氨基酸残基。肽链基本上呈线形结构，一端有游离的氨基，称为N端，另一端有游离的羧基称为C端，因此肽链有方向性。蛋白质的高级结构天然蛋白质特有的空间结构，称为蛋白质构象。一级结构：多肽链的氨基酸顺序。决定蛋白质的性质和功能。二级结构：多肽链借助氢键按一维方向具有周期性结构的构象。有两种二级结构模式：-螺旋，-折叠。三级结构：多肽链借助各种次级键（非共价键）盘绕成具有特