《食品工程原理》课程设计设计题目：搅拌器的设计学生姓名：学生学号：、专业班级：食品1113班指导教师：设计时间：2013年12月25日目录TOC\o"1-3"\u(一)食品工程原理课程设计任务书PAGEREF_Toc376176538\h2（二）概述PAGEREF_Toc376176539\h3（三）常见类型PAGEREF_Toc376176540\h63.1桨式搅拌器PAGEREF_Toc376176541\h63.2推进式搅拌器PAGEREF_Toc376176542\h63.3涡轮式搅拌器PAGEREF_Toc376176543\h73.4锚式搅拌器PAGEREF_Toc376176544\h7（四）选型PAGEREF_Toc376176545\h74.1不同搅拌种类液体单位体积的平均搅拌功率PAGEREF_Toc376176546\h84.2按搅拌过程求搅拌功率的算图PAGEREF_Toc376176547\h8（五）搅拌罐结构设计PAGEREF_Toc376176548\h95.1罐体的尺寸确定及结构选型PAGEREF_Toc376176549\h95.1.1筒体及封头型式PAGEREF_Toc376176550\h95..1.2确定内筒体和封头的直径PAGEREF_Toc376176551\h95.1.3确定内筒体高度HPAGEREF_Toc376176552\h105.1.4选取夹套直径PAGEREF_Toc376176553\h105.1.5校核传热面积PAGEREF_Toc376176554\h105.2内筒体及夹套的壁厚计算PAGEREF_Toc376176555\h115.2.1选择材料，确定设计压力PAGEREF_Toc376176556\h115.2.2计算夹套内压PAGEREF_Toc376176557\h115.2.3夹套筒体和夹套封头厚度计算PAGEREF_Toc376176558\h115.2.4内筒体壁厚计算PAGEREF_Toc376176559\h125.2.5封头壁厚校核PAGEREF_Toc376176560\h135.2.6水压试验校核PAGEREF_Toc376176561\h135.3人孔选型及开孔补强设计PAGEREF_Toc376176562\h14（六）参考文献PAGEREF_Toc376176563\h15(一)食品工程原理课程设计任务书学生姓名卢国洪班级食品1113班指导教师钟敏题目搅拌器的设计设计基本参数设备型式：桨式搅拌器操作条件：将发酵乳与稳定剂混合液在低温下（一般在25-35度）进行混合搅拌均匀，测其酸度，如PH在4.2以上，将柠檬酸稀释液（生产用水的5%用来稀释柠檬酸）的2/3边搅拌边撒入料液中测其酸度，直至料液的PH至4左右为止。设计要求及内容1、设计方案简介对给定或选定的工艺流程、主要设备的形式进行简要论述。2、主要设备的工艺设计计算工艺参数的选定、设备的结构设计和工艺尺寸的设计计算。3、辅助设备的选型典型辅助设备主要工艺尺寸的计算，设备规格型号的选定。4、编写设计说明书将设计所选定的工艺流程方案、主要步骤及计算结果汇集成工艺设计说明书。应采用简练、准确的文字图表，实事求是的介绍设计计算过程和结果。设计说明书要求在6000字以上，A4纸打印。设计说明书内容：封面（课程设计题目、学生班级、姓名、指导教师、时间）目录设计任务书概述与设计方案简介工艺及设备设计计算辅助设备的计算机选型设计结果汇总表设计评述参考资料主要符号说明致谢（二）概述搅拌混合是指搅动液体使之发生某种方式的循环流动，从而使物料混合均匀或使物理、化学过程加速的操作。搅拌在工业生产中的应用有：①气泡在液体中的分散，如空气分散于发酵液中，以提供发酵过程所需的氧；②液滴在与其不互溶的液体中的分散，如油分散于水中制成乳浊液；③固体颗粒在液体中的悬浮，如向树脂溶液中加入颜料，以调制涂料；④互溶液体的混合，如使溶液稀释，或为加速互溶组分间的化学反应等。此外，搅拌还可以强化液体与固体壁面之间的传热，并使物料受热均匀。搅拌的方法有机械搅拌和气流搅拌。搅拌槽内液体的运动，从尺度上分为总体流动和湍流脉动。总体流动的流量称为循环量，加大循环量有利于提高宏观混合的调匀度(见混合程度)。湍流脉动的强度与流体离开搅拌器时的速度有关，加强湍流脉动有利于减小