四菜一汤的由来吗.ppt
上传人:天马****23 上传时间:2024-09-11 格式:PPT 页数:32 大小:3.1MB 金币:10 举报 版权申诉
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一、我国不同地区的主要饮食构成鲁菜花雕鸡花雕鸡是广州名店北圆酒家十大名菜之一,是将肥嫩母鸡以花雕酒烹之。成菜肉质鲜嫩,有浓厚的花雕酒香味。锅巴肉片风味独特。上此菜时,侍应一手端盛有金黄色炸好的锅巴菜盘置席上,一手持热汁汤碗,迅速将热汁浇在锅巴上,发出吱吱响声,妙趣横生。爆乌花爆乌花又名爆墨鱼,是连云港的名菜之一。此菜刀工精细,脆嫩爽口。扒酿海参扒酿海参是以山东沿海名产海参中之珍品海参为主料,在其腹内酿入虾泥扒制而成。此菜集两珍为一肴,鲜嫩滑爽,柔软清新,鲜碱适口。徽菜清真菜是北方穆斯林民族崇尚的食品,以牛羊肉和面粉为主要原料,著名佳肴有烤全羊、涮羊肉、羊肉泡馍等。我国饮食口味上的特点是:东酸:山西、内蒙偏酸;西辣:四川、甘肃、宁夏、湖南、云南、陕西、江西等地口味尚辣,吃饭离不开辣椒;南甜:上海、江苏偏甜;北咸:东北、山东、北京等地口味偏咸,以炒炖较多,北京人爱吃葱、姜、蒜,主食以面食为主,搭配粗粮;江、浙、闽、粤一带喜食清淡,一年四季都可以吃到新鲜的蔬菜,烹调上比较讲究鲜嫩、脆爽,主食以大米为主;河南尚淡,也吃辣,爱喝甜汤和胡椒汤。你知道吗?1喝汤的礼节(1)喝汤时要小声,用汤匙舀汤,入口前要吹凉汤,小声吹气。(2)如果汤是装在汤碗里,汤里还有料,先把料吃光,再喝汤。不过,千万不可捧起盘子,直接从盘里喝汤。(2)另一种说法是,喝酒碰杯起源于古罗马。古代的罗马崇尚武功,常常开展“角力”竞技。竞技前选手们习惯于饮酒,以示相互勉励之意。由于酒是事先准备的,为了防止心术不正的人在给对方喝的酒中放毒药,人们想出一种防范的方法,即在角力前,双方各将自己的酒向对方的酒杯中倾注一些。以后,这样碰杯便逐渐发展成为一种礼仪。“四菜一汤”的由来“四菜一汤”顾名思义:一餐四样菜一碗汤,“四菜一汤”由来已久,相传为明太祖朱元璋首倡。公元1368年,朱元璋当上皇帝后,遇上天灾,各地粮食欠收,百姓生活十分困苦,可一些大官贵人却穷奢极欲,过着花天酒地的生活。生身贫苦、讨过饭的朱元璋,对此非常恼火,决心予以整治。一天,适逢皇后的生日庆典,朱元璋趁众位大臣前来贺寿之机,有意摆出粗菜淡饭宴客,以此警醒文武百官。当十多桌席位的人坐齐以后,太祖便令宫女上菜。第一道菜是炒萝卜,萝卜,百味药也,民谚有“萝卜上市,药铺关门。”之说。第二道菜是炒韭菜,韭菜生命力旺盛,四季长青,象征国家长治久安。再则是两大碗青菜,以此喻意为官清廉,两袖清风。最后一道极普通的葱花豆腐汤。宴后朱元璋当众宣布:“今后众卿请客,最多只能‘四菜一汤。这次皇后的寿筵席既是榜样,谁若违犯,严惩不贷”。从此“四菜一汤”的规矩便从宫内传到民间。5这些食物吃了会让你快乐深水鱼:鱼油中的Omega-2脂肪酸,有常用的抗忧药的类似作用。香蕉:含有一种生物碱的物质,可以振奋精神和提高信心。葡萄柚:可以净化繁杂思绪,也可以提神醒脑。含水量的高量维生素C。不仅可以维持红球的浓度,使身体有抵抗力,而且维生素C也可以抗压。菠菜:菠菜除含有大量铁质外,更有人体所需的叶酸。医学文献一致指出,缺乏叶酸会导致精神疾病,包括抑郁症和早发性痴呆等。樱桃:樱桃中有一种叫做花青素(anthocyanin)的物质,可以降低发炎。密大的科学家们认为,吃20粒樱桃比吃阿斯匹灵更有效。另有报道指出,长期面对电脑工作的人会有头痛、肌肉酸痛等毛病,也可以吃樱桃来改善状况。大蒜:大蒜对胆固醇的功效,感觉比较不疲倦、不焦虑、不容易发怒。