精细化学品化学作业一、名词解释(每个2分,共20分)1．精细化学品（中国）——凡是能增进或赋予一种（类）产品以特定功能，或本身拥有特定功能的小批量、高纯度化学品。(教材p1)2．表面活性剂——加到溶剂中会大大降低溶剂的表面张力，能够使体系的表面状态发生明显变化的物质。如硬脂酸钠（肥皂）、烷基苯磺酸钠（洗衣粉）等物质。(教材p8)3.胶束——当溶液内表面活性剂分子数目不断增加时，其疏水部分相互吸引，缔合在一起，亲水部分向着水，几十个或更多分子缔合在一起形成缔合的粒子，称为胶束。(第二章课件p5)4.润湿——固体表面与液体接触时，其表面能往往会减小。暴露在空气中的固体表面积总是吸附气体的，当它与液体接触时，气体如被排斥而离开表面，则固体与液体直接接触，这种现象称为润湿。(教材p11)5.植物激素——在植物体内某些部位合成的、可被运送到其它部位发生特殊生理作用的微量有机物。在国内，习惯上将植物体内自身产生的内源调控物质叫植物激素。(教材p141)6.涂料——是一种涂覆在物体(被保护和被装饰对象)表面同时能形成牢固附着的连续薄膜的配套性工程材料。(教材p150)7.活性染料——又称为反应性染料，分子中含有与纤维分子中的羟基、氨基发生反应的活性基团，染色时与纤维生成共价键，生成“染料-纤维”化合物。(教材p181)8.香料——亦称香原料，是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质，是用以调制香精的原料。(教材p206)9.香精——亦称调和香料，是由人工调配出来的多种香料的混合体。(教材p206)10.增稠剂——增稠剂俗称糊料、增黏剂、胶凝剂、乳化稳定剂等，是一种改善食品的物理性质、增加食品黏稠性或形成凝胶，给食品润湿、适口舌感的并兼有乳化、稳定或使食品呈悬浮状态作用的食品添加剂。(教材p236)二、填空题(每空1分,共30分)1．水和油形成的乳状液，根据分散情形可分为两种：水包油型/O/W和油包水型/W/O两种类型。(教材p12)2．消泡作用分为破泡和抑泡两种作用。(教材p14)3．植物生长调节剂根据其作用方式大致可分为两大类：一类是生长促进剂，另一类是生长抑制剂。(教材p141)4.涂料按其是否有颜色可分为：清漆、色漆等。(教材p150)5．活性染料分子包括母体及活性基团两个主要部分。(教材p181)6．香精按香型可分为花香型和非花香型两大类。(教材p207)7．植物性天然香料的提取方法，主要有水蒸气蒸馏法、压榨法、浸提发、吸收法和超临界萃取法等五种。(教材p209)8．食用合成色素按结构分为：偶氮类、非偶氮类。(教材p238)9．亚硫酸盐能破坏硫胺素，故不宜用于鱼类。(教材p242)10．天然甜味剂可分为糖类、糖醇类和非糖类三种。(第七章课件P29)三、选择题（每个1分，共20分）1．表面活性剂按亲水基团是否带电分类分为离子型和非离子型，离子型不包括：（C）(第二章课件P13)A、阴离子型B、阳离子型C、中性离子型D、两性离子型2．阴离子表面活性剂按其亲水基团的结构可以分为：（ABCD）(第二章课件P26)、羧酸盐、硫酸酯盐、磺酸盐ARCOONaBR-OSO3NaCR-SO3Na、磷酸酯盐DR-OPO3Na23．用一个相对的值即HLB值((Hydrophi1ic-1ipophi1ic-Ba1ance，简写为HLB)来表示表面活性物质的亲水性，HLB越大，则亲水性（A）(第二章课件P13)A、强B、弱C、不变D、不确定4．洗涤剂主要组分不包括下列哪项：（B）(教材P41)A、表面活性剂B、乳化剂C、助洗剂D、添加剂5．下列所列的昆虫信息素具有特性哪项是错误的：（C）(教材P143)A、活性高B、非常高的物种专一性，每一物种有自己的化学信号C、活性的有效距离小D、性信息素是低等动物繁衍的主要手段，分散的雄性或雌性动物只有通过信息素才能相互聚集、交配6．生长调节剂乙烯利是有下列哪些单体合成的：（C）(第三章课件P36)、、AC2H2+HCl+HPO3BC2H2+Cl2+HPO3、、CC2H2+Cl2+HP2O3DC2H2+Cl2+HP3O47．下列哪项是需光性除草剂种类：（D）(教材P124)A、苯甲酸类B、有机杂环类C、苯氧乙酸类D、二苯醚类8．下列哪项是固化剂的代号：（D）(教材P151)A、XB、FC、GD、H9．短油度醇酸树脂油度含量为：（B）(教材P155)A、10%~35%B、20%~45%C、30%~55%D、40%~65%10．指出活性染料的结构中Re表示：（B）(第五章课件P20)A、活性基B、连接基C、染料母体D、水溶性基团11．还原染料不含下列哪种水溶性基团：（