根據食品污染物的性質，可分為三個方面：(1)生物性污染：主要是細菌及細菌毒素、真菌及真菌毒素，而病毒對食品的污染也逐漸引起重視；另外，寄生蟲及其蟲卵，如囊蟲、絛蟲、蛔蟲、肝吸蟲、肺吸蟲等寄生蟲，亦會透過病人或病畜糞便或經過環境中轉化，污染食品而造成危害。(2)化學性污染：危害最嚴重是化學肥料及農藥等農業化學品、有害金屬或其他工業化學品等污染物，此外濫用食品添加劑或動植物生長促進劑等也是食品化學污染的因素。有害金屬事件漂白劑事件近期事件發生時間發生時間發生時間發生時間(3)放射性污染：食品會吸附或吸收外來的放射線，當人體攝入受放射線污染之食品後，將造成人體內各種組織、器官和細胞病變。根據地球圖輯隊分享過的報導，食品安全問題已經是全地球人共有的問題,圖中紅點是曾爆出食品安全問題的地區。http://world.yam.com/post.php?id=2483豆乾含皂黃案例示範豆干原色是暗白色，但因水分多，保存不易，多半會添加糖烏上色，減少水分，延長保存期限天然糖烏上色，一疊疊做好的白豆腐經過5分鐘熬煮後，成為右下角的黃豆干左一為黑豆干，使用糖烏上色較久；中間為添加色素的豆干，已經滲進豆干剖面；右一為黃褐色豆干，使用糖烏上色約五分鐘1980年代共8件食安問題1990年代共2件食安問題2000年代共40件食安問題2010年代共61件等食安問題食安問題有愈來愈多的趨勢，在課堂上該如何來設計，才能達到成效？普通高級中學必修科目「健康與護理」課程欲培養之核心能力如下：一、促進健康生活型態（一）認識健康生活型態的重要，並積極努力養成。（二）具備健康自我管理的能力。（三）了解並學習預防慢性病和傳染病的方法。（四）培養準備老化的健康態度。二、促進安全生活三、促進健康消費（一）提升消費者自我覺察與資訊辨識的能力。（二）應用正確的健康消費概念於日常生活中。四、促進心理健康五、促進無菸及無物質濫用的生活六、促進性健康普通高級中學選修科目「健康自我管理」課程欲培養之核心能力如下：一、促進健康支持環境（一）建立愛健康、愛地球的生活價值觀（二）成為從體驗到實踐的樂活族（三）學習媒體健康訊息的評估方法二、促進健康自我管理（一）應用事故傷害處理緊急技能（二）養成從事健康檢查的正確態度（三）培養在生活中關照老年人的能力（四）培養面對死亡的正向關懷與健康態度普通高級中學選修科目「健康情感管理」課程欲培養之核心能力如下：一、促進身心靈健康（一）學會身心靈整合技巧，以增進身心健康。（二）學會以健康方式，來處理失落與悲傷情緒。（三）學會預防自我傷害的策略，以維護身心健康。二、促進健康情感管理（一）了解自尊與愛的關係，學習健康自尊與真愛。（二）培養情侶溝通與情感抉擇的生活技能。（三）了解青少年階段成為父母的責任與風險。（四）做個情慾自主高手，提升自我健康管理的能力。上課常用的主題有食品添加物認識食品成分食品的保存結合時事：毒澱粉、毒油、香精麵包食品安全……單元名稱感謝您的參與!