青椒辣酱炒鸡腿肉材料：鸡腿两只、青椒500克、干辣椒十个、花椒二十粒、姜一块、独蒜一块、葱两根。调料：豆瓣酱15克、老抽10ML、生抽10ML、料酒10ML,盐3克、糖3克、淀粉5克。做法：1、鸡腿洗净、剔出骨头、肉切块、青椒洗净斜切成段、姜、蒜切片、葱斜切片成段；2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上；3、锅内油烧到7成热后，爆香1/3的姜片，倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出；4、锅内油不够可以再加少许，烧到7成热后，下入豆瓣酱，中小火炒出红油；5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香；6、再放入鸡腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味；7、放下青椒，炒到青椒熟了，再调入盐，糖炒匀即可。