交流提纲一、人类对硒的认识发展历程二、硒与健康养生的关系三、如何补硒四、L-硒-甲基硒代半胱氨酸介绍一、人类对硒的认识发展历程1929年，南达科他州实验站开始对一些地区出产的有毒玉米和小麦进行研究，结果证实其中的有毒成分为硒。1957年人类发现硒是防止营养性肝坏死的一种保护因子，这是人类认识硒的一个里程碑，从此人们开始探究神秘的硒。1973年又发现硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成部分，世界卫生组织宣布硒是人体必需的微量元素。1980年中国人向全世界宣布硒可以有效控制克山病。1988年，中国营养学会将硒列为15种每日膳食营养素之一。人应该像每天必需摄取糖、蛋白质一样，每天也必须摄取足量的硒，才能保持体内营养素的平衡。2003年，中科院院士陈君石宣布：在各种具有免疫调节功能的营养素（包括Vc、Ve、Va、锌、镁等）中，硒是唯一可以直接抗病毒的营养素。总之：硒与健康养生的关系硒与疾病硒与病毒硒与营养素硒与保健硒与疾病的关系硒与克山病硒与大骨节病2012.09.252012.10.28硒与病毒硒是惟一与病毒感染有一定直接关系的营养素---陈君石院士。硒通过改善免疫功能(如NK细胞活性,细胞毒性、细胞活性及抗体形成)增加宿主的抵抗力。反转录病毒含有编码硒蛋白的UGA密码子。在病毒复制过程中，硒的需要量增加导致硒缺乏并产生毒害宿主细胞的氧自由基。硒缺乏导致病毒基因组的氧化性损害,诱导增加病毒致病性的突变。研究表明：硒与柯萨奇Coxsachievirus）病毒、AIDS病毒、SAS病毒等烈性传染病有直接的关系。硒与营养素世界卫生组织(WHO)于1973年正式宣布硒是人体必需的微量元素之一。1988年，中国营养学会将硒列为15种每日膳食营养素之一。1997年12月国务院下发了卫生部等11个部委联合制定的《中国营养改善行动计划》，硒被列为预防缺乏的营养元素之一。卫生部2011年第3号公告，《食品中污染物限量》（GB2762-2005）中硒指标。从污染物名单中去除。硒与保健如何补硒？服用量与适宜人群品种硒的服用量与适宜人群硒的毒性与中毒剂量人体对硒的需要量与中毒量非常接近,人体对硒的安全摄入量为500μg/d，中毒摄入量为750μg/d。需补硒人群服用量正常人群：我国规定成年人每天RNI硒供给量为50μg特殊人群：每天50μg--200μg。吸烟、交警等。补硒品种无机硒产品、主要分两类形式存在：硒酸盐：亚硒酸钠、硒酸钠；零价：纳米硒。有机硒产品、主要分四类形式存在：一类是直接食用富硒食物：富硒猕猴桃、富硒蛋、富硒烟、富硒苹果、富硒大蒜、富硒茶叶、富硒大米等。一类是深加工用富硒食物：富硒麦芽、富硒螺旋藻、富硒灵芝、富硒益生菌等。补硒品种一类是食品营养强化剂：硒酸酯多糖（硒化卡拉胶）、硒酵母、硒蛋白、富硒食用菌粉。一类是结构明确、含量稳定的小分子有机硒品种：硒代甲硫氨酸（硒代蛋氨酸）、硒代半胱氨酸、L-硒-甲基硒代半胱氨酸。目前最好的有机硒品种---L-硒-甲基硒代半胱氨酸L-硒-甲基硒代半胱氨酸优点水溶性好化学结构明确，硒含量稳定人体代谢机理清晰毒性低生物利用度高生物活性强第21种氨基酸国外应用情况L-硒-甲基硒代半胱氨酸抗癌活性比较L-硒-甲基硒代半胱氨酸抗癌机理及其特点2012.10.252012.10.28无机硒化物（如亚硒酸盐）对肿瘤细胞的抑制主要表现为细胞毒性作用(如细胞脱壁、细胞内空泡增多、细胞膜破裂、细胞坏死和急性溶解)，并伴有DNA合成减少和阻断细胞周期于S/G2-M期。此外，还能引起DNA损伤和细胞死亡，在作用几小时内就可引起DNA单链的断裂。它们抑制细胞增殖的作用主要是依赖细胞坏死或急性溶解，而非凋亡。L-硒-甲基硒代半胱氨酸与亚硒酸钠的毒性机理比较而有机硒化合物如p-XSC、甲基硒酸、硒蛋氨酸和硒-甲基硒代半胱氨酸等作用方式则不同，它们在高浓度时对细胞形态的改变不大，对细胞生长有抑制作用但较温和，所诱导的细胞凋亡与毒性效应无关，既不引起DNA损伤，也不需要抑癌基因p53参与，而是通过其他多种途径引起肿瘤细胞的凋亡，一般不引起DNA损伤。硒与健康长寿同时中国科学院地理科学与资源研究所曾对众多的长寿之乡的土壤进行调查取样发现，凡是长寿区的土壤和食物中都富含微量元素硒，其中长寿乡之首广西巴马县土壤硒含量，高过国际卫生组织规定的10倍；永福的土壤硒含量每公斤1.1毫克，为全国平均值的3.8倍；夏邑平均每升水土中含有硒元素0.68微克，是其它地区硒的含量的3.4倍……王五一还说百岁老人的发硒含量和血硒含量均高于全国平均水平的3~5倍。硒被国内外医药界和营养学界尊称为“长寿元素”、“抗癌之王”。健康来自于养生寄语谢谢！欢迎科研院校、企业