1.什么是葡萄酒的年份？葡萄酒的“年份”（Ｖintage）是指葡萄收获的年份，但是有些文章或注解将葡萄酒的年份解释为葡萄生长和收获的年份，这种解释对于北半球出产的葡萄适用，但不适合南半球出产的葡萄，因为南半球的葡萄是在９月左右发芽，在来年的３－４月份收获，跨了两年年份，所以葡萄酒的年份最确切的说法还应该是指葡萄收获的年份。用哪年收获的葡萄酿制的葡萄酒就可以在装瓶后标注上那一年的年份，也是平日人们提到的“年份酒”。4.葡萄酒真的越陈越香？受中国传统文化熏陶的消费者，会想当然的认为在两个同样的好年份情况下，葡萄酒标签上标注的年份越早，自然葡萄酒存放的时间越久，酒便越陈，质量越好。在这种意识的熏陶下，消费者便会有两种错误的认知：一是购买时认为年份越早的葡萄酒质量越好，也就越值钱，理应价高；二是认为买回家的葡萄酒存放越久越好喝。葡萄酒是一种活的，有生命的酒品，有一个从年轻到衰老的生命周期，其中有一个最佳饮用期，每一瓶葡萄酒都如此。因为不同的酒生命力不同，便有了新鲜型和陈酿型葡萄酒之分。世界范围内每年生产的葡萄酒大多是新鲜型的葡萄酒，生命较短，不过一两年的时间，这些就不会因为时间而改善酒质，多数白葡萄酒或一些红葡萄酒甚至在出厂一年时间，便会开始老化，不再适合饮用，因此需要尽早饮用。而具备陈年能力的葡萄酒，虽然可以存放上五年、十年，甚至几十年，但因数量少、酿造的成本原因，价格亦昂贵。这些酒在适当的储存条件下，往往需要在瓶中陈酿十年以上，酒质才能达到顶峰，才是最佳的饮用时期。而时间再长，酒质则开始走下坡路，也并不是储存越久越好。至于一些用来拍卖的天价历史名酒，早已无饮用价值，买家看重的更多的是其文化和历史价值。请记住，无论如何，葡萄酒的最终目的都是饮用。不要让年份等理论元素影响了你对葡萄酒的品尝，端起杯，喝上一口，用你的味蕾去品味其中的乐趣吧！2.葡萄年份酒的资格？用了几个不同年份的葡萄酒混合调制的成品酒是没有资格标注年份的，也没有资格被称为年份酒。目前不同国家对年份的标注有不同的规定，使用最多的是85%的限制，欧盟、澳大利亚和新西兰等国都使用这一标准，即瓶内的葡萄酒至少有85%是使用所标注年份的葡萄酿制，否则不可以在酒标上标注那年的年份。我国从2008年1月1日起所实施的《葡萄酒强制性国家标准》中也有着对葡萄酒的年份做出明确的规定，标准要求标注年份的葡萄酒必须有80%以上的葡萄酒来自该年份。3.年份葡萄酒所承载的信息？通过葡萄酒酒标上标注的“年份”，一方面能够了解当年气候因素对于葡萄酒质量的影响，如：葡萄生长过程中的水分、温度、光照、霜害等自然条件。另一方面也可以知道这款酒的年龄，推断瓶内酒质量的发展状态。葡萄酒的巅峰期和最佳饮用期酒圈网2009-01-29很多葡萄酒饮者人感到遗憾的事，就是开了一瓶没到时间的葡萄酒，还没有到巅峰期的酒，她的香气还没有完全形成，丹宁还有点涩口。也有很多人等待了很久开瓶后还是遗憾，因为发现她的生命曲线已经到了下滑期，酒色不再靓丽，口感不再丰满，香气黯然。犹如和某人爱慕却需要缘分…葡萄酒的巅峰期也就是最佳饮用期，决定的条件是:取决于葡萄酒的颜色,光，温度和氧气都是花色素的敌人，让她变得不再鲜艳。葡萄酒的颜色随着时间的演变，由紫变红在变黄。所以相比颜色较重的葡萄酒退色就慢。丹宁和颜色的含量一般是同步的，丹宁犹如护花使者，保护花色素不被破坏。取决于葡萄酒的酿造工艺,当然葡萄皮浸泡的时间越长，颜色和丹宁提取越多，前提是要成熟的葡萄，否则她的丹宁是苦味的。取决于葡萄酒里各种成分的含量(酸，酒精，单宁),这三者可谓是葡萄酒骨架的三大金刚，也是大自然送给葡萄酒的天然防腐剂，如果他们有足够的含量，就可以使葡萄酒长生不老。年份(当年的天气情况),年份是葡萄成熟的关键。天不下雨，没有谷物，天若下雨，葡萄全烂。那就谈不上是葡萄酒的好年份了。存酒的条件，这是唯一葡萄酒爱好者能够控制的，别以为她只是饮料，只是商品，或者礼品，就放在办公室里。她是有生命的，需要一定的温度，湿度条件确保不会死亡。让我们试着在酒的最佳饮用期品尝吧，其实没那么容易。这是个棘手的练习,因为即使是同一年份的酒，她们的巅峰期都不一样。而同一酒庄的酒，不同年份巅峰期也不一样。所以不能断言一款酒的巅峰期到底是哪一年，最好的办法就是买一箱，过一段时间就打开一瓶喝喝……名庄酒的比较容易了解，她们需要长时间的酝酿，所以变化也非常缓慢，根据一些理论知识容易判断她们的巅峰期，况且我们已经比较了解她们的习性。一些波尔多和澳大利亚的名庄酒，会给我们建议每个年份葡萄酒的最佳饮用时间范围。在这里，向各位读者举例不同风格的葡萄酒的最佳饮用期。一般规律:餐酒（TableWine/）一般放不过一年，因为时间给于不了她任何生命的东西。比如便利店里的澳大利亚，中国等新世