植物毒素植物毒素植物毒素食物中毒的特点解毒救治原则植物性食品导致的食源性疾病1、豆类的有毒、有害因子2、扁豆中毒3、豆浆中毒植物性食品导致的食源性疾病中毒机理中毒表现诊断依据治疗与预防植物性食品导致的食源性疾病1、芥子苷的分布及致甲状腺毒性2、去毒法植物性食品导致的食源性疾病1、植物中的氰苷及其毒性（1）氰苷的代谢（2）氰化物的毒性2、果仁中毒3、木薯中毒潜伏期一般6-9h长期食用也可引起慢性疾病不能生吃木薯植物性食品导致的食源性疾病1、蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐及毒性作用2、肠源性紫绀植物性食品导致的食源性疾病4-羟基-N-二甲基色胺鹿花蕈素1、胃肠毒素胃肠毒素神经、精神毒素毒蝇碱异噁唑色胺类化合物致幻素血液毒素原浆毒素植物性食品导致的食源性疾病流行病学中毒原因中毒表现胃肠毒型神经、精神型溶血型肝肾损害型光过敏性皮炎型诊断原则急救治疗预防植物性食品导致的食源性疾病曼佗罗中毒蜂蜜中毒鲜黄花菜中毒白果中毒1、豆类的有毒、有害因子3、豆浆中毒1、植物中的氰苷及其毒性