摘要本文通过对火锅店的创立，讨论火锅店该如何经营，如何做到更好，以及火锅店的选址和装修存在的一些问题。后经过对市场的深入调查，从而得出一系列的解决方案。如何将火锅店经营好是本文的重点，通过对人员、资金、原材料、服务等各项的管理，加强在市场中的竞争地位。因此，经营一个火锅店是需要花费很多的时间和精力的。但是只要用心，就一定能做好。关键字：店内经营、选址、装修、资金目录引言.................................................1第一章火锅店的经营方式................................1第二章火锅店的市场调查.................................22.1服务对象的调查分析...............................22.2顾客消费行为的分析...............................22.3火锅店与同行竞争的分析...........................3第三章火锅店的选址和装修..............................43.1火锅店的选址原则与布局...........................43.2火锅店的装修....................................4第四章火锅店的管理....................................54.1火锅店的人员管理.................................54.2火锅店的资金管理.................................64.3火锅店的材料管理.................................64.4火锅店风险的管理.................................7总结.................................................9致谢.................................................10参考文献.............................................11引言火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。随着社会的发展，大众型火锅逐渐成为人们喜爱的典型。因为其数量最大、原材料以中低档为主，但火锅底料独具特色。价格适中与火锅成本较低和口味的大众化关系密切，座位率与周转率较高。大众型火锅店具有价格与大众化结合，经营方式多种多样，服务的对象面对大众消费者等特点。火锅店的基本特征是生产、销售、服务、消费。首先，投资者在开店前必须深入市场调查。比如：火锅的类型、口味、饮食环境和服务。然后，通过对交通环境、人流量、经济发展这三要素的对比，最终确定店面的具体位置。所以说，在开店之前做好前期的市场调查是开店的重要前提。第一章火锅店的经营方式本店决定采用合伙经营的模式。这样的模式是指由几个人分别出资、出技术、设备、营业地方等联合创立一个火锅店。这样的经营模式一般不受其他餐饮企业的影响和牵连，遇到问题时合伙人一起出谋划策、一起解决。它的优点在于在合伙开店之前，可以顺利的解决资金、技术、经营样式的一些问题，合伙人可以根据自身的优势掌管一方，扬长避短，互帮互助。同时还应建立起相互监督的管理机制，与餐饮市场紧密联合在一起，与市场的需求不能脱轨，时刻掌握市场的信息，不断创新。根据市场的需求推出店内的特色新品，随时调整菜色品种。充分把握市场动态，紧紧跟随消费者的各项需求。它的不足在于合伙人的性格问题，人生观、世界观、价值观不同，所以在处理事情上的方式也就不一样。正因为这些不一样也许会导致1合伙人之间的矛盾激发，只要其中一个合伙人不负责任或者脱离了合伙的关系，对店面的营业会有所影响，甚至会直接导致经济方面的损失。因此，在合伙开店之前要慎重选择合伙人，拥有良好的素质，制定相关的规章制度来进行约束，订立合伙经营协议书，明确分工，各司其职。明确利润的分配。第二章火锅店的市场调查2.1服务对象的调查分析经过几天的市场调查，整理数据得出以下的几点：学校区域：有45人是经常去火锅店的、35人是看情况而定、12人是偶尔去、8人不去。由此可以看出大部分学生会经常去火锅店。办公区域：大部分的上班族聚餐的场地会选择火锅店，因为口味大众化，可供选择性强，气氛也会高涨，是一个放松自己的好地方。居民区域：老年人注