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黑森林慕斯1、慕斯底1、方形黑森林蛋糕胚2块(1厘米厚)2、不锈钢方形慕斯圈1个(8寸)3、保鲜膜2、黑森林慕斯调味1、把称好的黑巧克力隔水加热搅拌溶化后备用(水温40-60度左右)2、把称好牛奶、蛋黄、糖加入(1)部分隔水加热搅拌至70-80度左右3、把泡软沥干水的吉利丁片加入(1+2)部分搅拌均匀,然后再把溶化好的巧克力加入搅拌均匀,最后再过筛。4、待以上(1+2+3)部分冷却至38度左右后,再加入混合淡奶油和朗姆酒搅拌均匀慕斯糊倒至慕斯圈的二分之一大家应该也有点累了,稍作休息4、冷藏(2-7度,约3-4小时后脱模)/冷冻(0~-18度,1小时)5、切块