职工食堂安全防火应急预案(可以直接使用，可编辑优秀版资料，欢迎下载）职工食堂消防灭火应急预案为切实做好防火安全工作,确保在突发火险灾情时能够做到反应迅速、分工明确、处置有序、及时扑救,努力使人员伤亡和财产损失减少到最低限度,特制定本灭火和应急疏散预案。一、消防安全工作小组组长：组员：应急疏散组成员：平时要注意保证消防安全通道畅通,应急照明灯、指示灯完好。火险发生时，知道逃生途径与办法，引导就餐员工迅速撤离现场。二、灭火和应急疏散措施1、发现某部位起火或冒浓烟时，第一发现人要及时断电、断气，要边扑救边呼叫，控制火势，其它人员听到呼叫要立即拔打119报警，同时投入灭火并及时向安保科报告，2、在向119报警时要讲清单位、起火部位、燃烧物资、报警人姓名、联系，并派人在路口接应和引导消防车。3、报警时应说明人员和存放物资的情况，特别要讲清火场中有无易燃易爆物品。4、疏散组成员及时开启消防通道，正确引导撤离员工奔向疏散通道，并将正确的逃生方法告知大家.按照既定位置，统一使用灭火器灭火，并协助有关部门进行伤员抢救等工作。在火场疏散中首先要重视对女职工及年老体弱的援救，劝导火灾现场的围观人群及时离开火场。在火场疏散中应尽最大可能分散人流,避免大量人员涌向一个出口,造成人员伤亡事故.5、发生火灾后，通道被烟雾封阻时,疏散人员应及时给被困者传递毛巾、湿布条等物品,供给他们捂口、捂鼻用，并招呼大家葡匐冲出火场。6、为更好地应付紧急情况，管理人员及工作人员必须一切听从现场指挥部的指挥。7、对一时难以搬运的大型物件、设备等要及时采取有效措施进行保护。8、火场中燃烧的物资中如有有毒气体，进入火场人员必须采取防毒措施。如用湿布块捂口鼻，以防中毒.9、灭火结束保护现场,以便查清事故原因。员工食堂安全管理制度为规范员工食堂安全行为，保障食品卫生安全，确保员工的身体健康特制定本制度，本制度适用于项目部所有员工：第一条食堂工作人员1。1食堂工作人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者，不得在食堂工作。1.2上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤换衣,严禁佩带手链、戒指等装饰物品。1.3要注意安全操作，严禁持菜刀等利器嬉戏打闹,不得在厨房吸烟。1.4在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。1。5严禁在操作间内随地吐痰，乱扔废弃物。1。6生病时应及时就医,不准带病上岗。第二条食品制作场所环境2。1应设置标志，禁止非工作人员进入食品制作区。2。2应设置纱帘、纱门、纱窗、防鼠墙裙及门挡板，配置灭蝇灯。2.3饭、菜、汤等食物应加盖或纱罩,以防蚊蝇叮咬食物和跌入菜中。2.4食堂内严禁存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物品。2.5食堂应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备，垃圾箱和泔脚桶要加盖，并当天清理。2。6操作台、地面保持全天无积水、整洁；排油烟器要定期清洁，不得有明显的积油流淌现象。2。7厨房间应配备一定数量的灭火器和灭火毯.2。8坚持每餐餐后清扫,每周一次大扫，保证室内外清洁;2.9下班时,要关闭煤气、水电，在确保无异常情况后锁好门、关好窗。第三条食堂炊食用具3.1餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。3.2食堂盛器、容器、食品等不得着地存放.3。3餐具、炊具、菜具、熟食容器应在使用后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。第四条食品原料的采购4。1定购熟食品应当确认生产经营者有有效的食品卫生许可证，把好食物采购关。严禁腐烂、变质和超过保质期限的食品入库。4。2购买肉类及其制品时，必须购买卫生免疫部门检验合格的。4。3严禁购买病死、毒死或死因不明的禽、畜及水产制品。4.4使用的洗涤剂、消毒剂等应当对人体安全、无害。第五条食品加工过程5。1蔬菜清理后,应先洗后切，菜要洗净,防止泥土或昆虫夹杂在菜中。5.2对直接入口的食品,应使用专用餐具盛装、发放.5。3在切制食品时，应生熟分开，菜板和刀具保持清洁。5。4食品必须烧熟煮透，隔餐隔夜须回烧.5。5使用明火时，人员不得离开岗位.第六条食品存放6.1食物应在专门的库房存放，实行“三隔离”，熟与生隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物隔离。6。2食品入库后应分类、分架、离墙离地存放，并定期对食品进行检查，发现变质、过期食品应及时处理,出库时要做到“先进先出”.6.3需冷藏的原料、食品应进行冷藏.第七条刀、机具的操作7.1刀具操作时应注意力集中，防止切割手指;刀具应放置在刀架上并防止刀具掉落,不得放置在橱柜或抽屉内,以免误伤；不得以刀具代替开瓶器；破损的玻璃器皿及陶瓷器皿或迟钝的刀具,不得勉强使用。7。2要熟悉机具的操作方法，熟悉安全装置及知识，使用压力锅、蒸饭箱要正确开启，防止蒸汽烫伤。7。3