一、背景(bèijǐng)造成乳制品变质、变味的原因有很多，从包装上来分析，很重要(zhòngyào)的一个原因仍是用于乳制品包装的塑料复合膜、袋，其阻氧性能远远不符合要求。多年来我国用于乳制品包装的塑料复合膜、袋的阻氧性能一直无统一的标准，执行极其混乱、问题自然多多。为了降低包装成本、追求利润，不少小企业将阻氧性能极差的普通复合膜用于需要作无菌处理、需较长保质期的乳制品包装。结果自然会不断发生乳制品变质、变味的质量事故。二、乳制品包装(bāozhuāng)纸和纸板(zhǐbǎn)2.包装的卫生(wèishēng)要求3.选择(xuǎnzé)合适的包装方法三、乳制品的分类(fēnlèi)1、液态(yètài)乳包装灭菌乳经高温短时或超高温瞬时杀菌（HTST或UHT）的鲜乳，采用多层复合材料（PE/PE/Al/PE/纸/PE，PE/PET/Al/PE/纸/PE）可制成包装盒、袋进行无菌包装。在常温下，保质期半年到一年，有效(yǒuxiào)保存了鲜奶中的风味和营养成分。酸奶采用铝箔复合材料热合封口的塑料热成型杯及屋顶型纸盒的无菌包装。包装主要(zhǔyào)有复合软包装袋、用铝箔或铝箔复合材料热合封口的塑料杯和复合纸盒三种。复合软包装袋使用的复合材料有PT／PVDC／PE、BOPP／PVDC／PE、Ny／PVDC／PE以及复合铝箔等；塑料杯是用白色塑料经热成型拉伸工艺制成的聚苯乙烯杯，以铝箔复合材料高频热合密封；复合纸盒的材料采用的是涂塑纸板，主要(zhǔyào)是聚乙烯／聚乙烯三层复合纸板。2、乳粉包装(bāozhuāng)3、其他(qítā)乳制品/奶油奶油中脂肪含量很高，极易发生氧化变质，也很容易吸收周围环境中的异味，要求包装材料有优良的阻气性，不透氧、不透香气、不串味，其次耐油。奶油和人造奶油习惯上采用玻璃瓶和聚乙烯容器包装，以AL／PE复合材料(fùhécáiliào)封口。—般的包装可采用羊皮纸、防油纸、铝箔／硫酸纸或铝箔／防油纸复合材料(fùhécáiliào)进行裹包。盒装的奶油和人造奶油一般采用涂塑纸板或铝，箔复合材料(fùhécáiliào)制成的小盒包装。最近流行的各种塑料盒是由PVC、PS、ABS等片材经热成型工艺制成的，也有采用共挤塑料盒和纸／塑复合材料(fùhécáiliào)盒包装的。盒盖一般都采用PVC塑料制作，还可以加套一层纸作为盒的包层装潢。/炼乳炼乳储存主要是防止霉菌等常见微生物的污染；所以除选择合适的包装材外，还应排除包装容器内的残留空气，进行真空封罐。目前，主要采用金属罐包装。装罐室及容器等应进行严格的消毒，最好是采用自动装罐机罐装，用真空封罐机封口，尽可能地排除顶隙的空气。甜炼乳的贮藏(zhùcáng)温度不宜高于15℃，淡炼乳经过超高温瞬时杀菌后，能在常温下贮存，保质期为1年左右。Tankyu！感谢您的观看(guānkàn)！内容(nèiróng)总结