食品添加剂小常识一、常用食品添加剂的类别、名称及使用目的序号类别名称俗称（别名）使用目的防止食品腐败变质、延长食品储存期。不同的防腐剂对微生物的抑制效果苯甲酸（钠）安息香酸，苯酸，苯蚁酸也不同。1.山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害B二烯酸，花楸酸，己二烯酸；微生物的生长和繁殖，山梨酸（钾）清凉茶酸；2，4-己二烯酸；2-但对厌氧性芽孢菌与丙烯基丙烯酸嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作脱氢醋酸，二乙酰基乙酰乙酸，用更强脱氢乙酸DHA2.脱氢乙酸是广谱防腐剂，特别对霉菌和酵防腐母的抑菌能力强，约为1剂丙酸钙CalciumPropionate苯甲酸的2~10倍。在高剂量时才能抑制细菌，常用于糕点。双乙酸钠SDA3.丙酸钙对霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用纳他霉素那他霉素游霉素;4.双乙酸钠（SDA）用于各类食品的防霉防对羟基苯甲腐，防霉防腐效果优于酸酯类（对羟苯甲酸盐类。基苯甲酸甲5.纳他霉素是一种天酯钠、对羟基然、广谱、高效安全的苯甲酸乙酯尼泊金酯酵母菌及霉菌等丝状及其钠盐、对真菌抑制剂，不仅能够羟基苯甲酸抑制真菌，还能防止真丙酯及其钠菌毒素的产生。主要应盐）用于乳制品、肉制品、发酵酒、饮料等食品的www.100biotech.comservice@100biotech.com序号类别名称俗称（别名）使用目的生产和保藏糖精钠糖精，甜精替代白砂糖，赋予食品以甜味1.糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍环已基氨基甜蜜素2.甜蜜素是一种常用甜磺酸钠味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍3.安赛蜜甜度为蔗糖甜味的200~250倍2三氯蔗糖蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖剂4.三氯蔗糖的甜度可达蔗糖600倍。这种甜味剂具有无能量，甜天胺甜精、L一a一天冬氨酞度高，甜味纯正，高一N一(2，2，4，4一四甲阿力甜度安全等特点基一3一硫化三亚甲基)一D5.阿力甜的甜度为蔗一丙氨酞胺糖的2000倍，常用于饮料、果冻、冷乙酰磺氨酸安赛蜜、AK糖，阿尔适尔芳钾饮、餐桌甜味剂等钾保险粉、连二亚硫酸钠、次硫低亚硫酸钠酸钠二氧化硫SO2偏重亚硫酸钠;重硫氧;焦性亚焦亚硫酸钠能够破坏、抑制食品的发硫酸钠偏亚硫酸钠漂白;色因素，使其褪色或使食3剂品免于褐变，还具有一定焦亚硫酸钾偏亚硫酸钾的防腐、抗氧化的作用。亚硫酸钠sodiumsulfite亚硫酸氢钠酸式亚硫酸钠www.100biotech.comservice@100biotech.com序号类别名称俗称（别名）使用目的硫磺硫磺，S1-(4-磺酸-1-萘偶氮)-2-羟基-6,8-萘二磺酸三钠盐，胭脂，1-(4′-磺基-1′-偶氮苯)-2-萘酚-6,8-二磺酸三钠胭脂红盐，C.I.食用色素红色7，C.I.酸性红18;丽春红4R;食用胭脂油;新胭脂虫红，胭脂虫，洋红酸，胭脂虫红铝，胭脂虫(洋)红，胭脂红1-（4′-磺基-1′-萘偶氮）-2-萘酚-3，苋菜红6-二磺酸三钠盐、CI食用红色9号、食用赤色2号（日）食用柠檬黄；柠檬黄；食用色素黄4号；酒石黄；3-羧基-5-羟基-（对柠檬黄苯磺酸）-4-（对苯磺酸偶氮）吡唑三钠盐；酸性淡黄；肼黄樱桃红、四碘荧光素、食品色素3赤藓红号。1（-4′-磺基-3′-甲基-6′-甲氧基-苯偶氮）-2-萘酚二横酸二钠、C.I.食用诱惑红红色17号、FD&C40号红色（美）、食用赤色40号（日）着色晚霞黄、夕阳黄、橘黄、食用黄色使食品赋予色泽和改善4剂日落黄3号又名晚霞黄、夕阳黄、橘黄、食品色泽食用黄色3号桅子黄桅子黄姜黄姜黄[[[4-[N乙基-N-（3′-磺基苯甲基）-氨基、苯基、-（2′-磺基苯基）-亚甲基]-2，5-亚环己二烯基]-（3′-磺基苯甲基）-乙基胺二钠盐、C.I.食品蓝2(42090)、食用亮蓝、双[4-(N-乙基-N-3-磺酸苯甲基)氨基苯基]-2-磺酸甲苯基二钠盐、食用色素亮蓝;罂红二钠盐;亮蓝1、酸性蓝9[CI42090]、蓝1[CI42090];食品蓝1/羊毛罂红A;食用亮蓝青色1号(日本名)、食用色素蓝1号;乙基-间磺基苄基-{4'-[4''-(间磺基苄基-乙基氨基)苯基-邻磺基苯基亚甲基]-2',5-亚苯基}-氢氧化铵内盐之二钠盐、食用色素蓝1号、乙基-间磺基苄基-{4'-[4''-(间磺基苄基-乙基氨基)苯基-邻磺基苯基亚甲基}-2'5-亚苯基}-氢氧