蘿拉．艾斯奇弗(LauraEsquivel)飲食文學—寫作者的廚房廚藝哲學《巧克力情人》巧克力的隱喻《巧克力情人》女人世界(被)壓抑的傳統我煮故我在飲食與記憶飲食與情緒&食物的隱喻飲食與身份烹飪與自我實現在墨西哥，飲食好比聖餐儀式，是一種共同情感的交流─不僅是共同生活的人，同時也是食物裏所有作料的交流。墨西哥的烹飪不像美式烹調，他們講究清教徒式的拘謹或嚴規，要力求簡單，盡可能排除不必要的搭配佐料。這樣的烹飪癖性反應他們深層結構中排外與種族歧視的傾向。我們墨西哥的烹飪傳統，在外人看來，似乎推崇一種百感交集的烹調，既憂鬱又激情，例如典型美食─辣醬─濃稠又繁複多樣的作料全數混合一起，紅色，綠色，黃色，琳瑯滿目。情欲是內在，廚藝是外在激情（烹煮的反應），情欲是藝術，廚藝是科學艾斯奇弗：《內心深處的美味》《巧克力情人》電影文本《巧克力情人》電影文本蒂妲出生的宿命，不能出嫁，需終身照顧母親愛絲佩蘭莎出生，母親柔莎表示愛絲佩蘭莎需依照傳統，終身照顧她（柔莎）伊莎貝拉結婚蛋糕：蒂妲的淚水滴落結婚蛋糕伊莎貝拉結婚蛋糕：與淚水融合的蛋糕影響每位食用者情緒玫瑰花瓣燉鵪鶉：沾血玫瑰作佳餚玫瑰花瓣燉鵪鶉-喬楚-培羅和蒂妲情欲的橋樑製作火柴牛尾湯：憶起往昔切洋蔥的步驟培羅和蒂妲壓抑的愛釋放艾蓮娜幽靈出現：魔幻與想像打破傳統與權威的禁忌胡桃醬辣椒：往昔今日情緒兩樣情（22年後）食譜浴火重生：代代相傳西方文學的饗宴〈人與書的對話〉談帕斯觀點