秋季养生膳食秋季饮食养生：饮食调节有讲究，要保证充分的原生态食物、粗粮、蔬菜、菌类与水果，多素少荤，多新鲜原始少加工精制；少油炸、烟熏；少盐、辣、冷冻、腌制、包装贮存类食物。秋天养生一定要把保养体内的阴气作为首要任务，可遵循养脾益肺气滋肾阴、养肝血润肠燥的原则，要多吃些滋阴润燥的饮食，以防秋燥伤阴。如：银耳、甘蔗、燕窝、阿胶、梨、芝麻、藕、菠菜、乌骨鸡、豆浆、鸭蛋、蜂蜜、糯米、粳米等。另在秋天一定要少吃一些辛味的葱、姜、蒜、韭、椒等辛辣的食物，少吃动物内脏和生冷的食物；而要多吃一些酸味的水果和蔬菜。酸味的水果有苹果、石榴、葡萄、芒果、柚子、柠檬、山楂等，这样可以达到养肺同时养肝的目的。也可适当食用、枇杷、菠萝、乳品等较温和食物，以益胃生津。二、秋季食谱配餐原则：早餐：谷类主食、粥、鸡蛋、豆浆、蔬菜。加餐：水果、奶类、坚果、点心。午餐：蔬菜、豆制品、肉类、杂粮米饭、蔬菜汤。下午茶：坚果、奶类、点心、少量水果。晚餐：谷类、蔬菜、养生粥。三、秋季养生食谱周餐单：时间餐次食物名称时间餐次食物名称时间餐次食物名称周一早餐豆浆周三早餐茶鸡蛋周五下午茶酸奶水煮鸡蛋加餐牛奶、石榴红豆糕蒸玉米午餐豆渣馒头晚餐扁豆焖面凉拌菜心鲫鱼豆腐汤银耳雪梨羹加餐高钙牛奶，葡萄彩椒藕丁莲藕芥兰午餐二米饭椒丝腐竹空心菜周六早餐全麦面包胡萝卜肉片凉拌菠菜豆干花生米高钙牛奶葱叶蚝油小油菜下午茶芝麻薯球土豆饼香菇炖茄子杏仁清炒南瓜山药清润冬瓜汤晚餐白菜饺加餐山核桃榄菜玉兰豌豆尖下午茶酸奶周四早餐五谷豆浆午餐五谷香饭腰果紫薯茭白炒青豆晚餐山药燕麦紫米粥油麦菜豆腐丝青椒牛肉五彩笋丝加餐葡萄汁、板栗白萝卜老鸭汤香拌木耳芹菜叶午餐葱花饼下午茶无花果茶、酸奶番茄烩西葫芦黄豆焖鸡翅晚餐黑米粥周二早餐小米粥炝炒白菜心蓑衣黄瓜玉米面发糕香干芹菜炒鸡蛋栗子娃娃菜凉拌紫甘蓝下午茶开心果周日早餐黑芝麻小餐包加餐苹果、酸奶晚餐时蔬面片汤蒸鸡蛋午餐红小豆大米饭玉米面小窝头玉米粥清炒四季豆红油金针菇拌莴苣凉拌蒜香豇豆小鸡炖板栗凉拌菠菜加餐大枣、腰果茄汁西兰花周五早餐香甜小窝头午餐八宝饭下午茶葵花籽、铁观音蒸鸡蛋羹番茄紫菜鸡蛋汤晚餐银耳红枣莲子粥清炒地瓜胡萝卜糖醋排骨馒头或花卷海带丝拌木耳豆角烧茄子菜椒豆皮加餐牛奶、橙子青芥金针菇土豆烧平菇午餐蒸米饭下午茶酸奶、山楂凉拌三丝清炒腰果虾仁晚餐蔬菜饼周三早餐南瓜小米粥西红柿炖牛腩紫薯银耳枸杞汤花卷草菇炒塌菜孜然洋葱土豆片凉拌番茄豆腐百合西兰花炝炒菜花食谱说明：1、五谷香饭：1/3米、1/3豆、1/3杂粮，豆要泡两小时，可随即机加入大枣、百合、莲子、葡萄干等，焖的时间稍长。2、二米饭：大米和小米按3:1的比例洗净，加入适量水在电饭煲中煮20分钟即可，煮熟后要再焖一会。3、五谷豆浆：黄豆、花生、红枣、芝麻、黑豆、绿豆、薏米等随意搭配，在豆浆机中打好即可。4、茭白炒青豆：青豆煮熟，热锅冷油翻炒茭白片，变色后放入青豆，加盐、酱油，放入红椒略炒即可。5、小鸡炖板栗：刀将板栗的壳面砍成一字形，放入沸水锅中，在旺火上煮5分钟，取出脱壳，剥去内皮；炒锅置旺火上，下芝麻油，烧至七成热，放入鸡块炸5分钟后，用漏勺捞出；锅中留余油，加鸡汤、板栗、酱油、精盐、白糖、鸡块、鸡肝，用旺火烧10分钟；至肉块松爽、板栗粉糯时，再加猪油、味精、蒜白，用湿淀粉调稀勾芡，起锅盛盘即成：。6、时蔬面片汤：应季的蔬菜、鸡蛋一个、葱花、海菜、盐、鸡粉、香油鸡蛋摊成蛋饼后切成丝，面皮煮好后撒在上面就好了，再淋点香油。7、茄汁西兰花：油热放葱花炒香，放番茄酱煸炒，放入提前焯好的西兰花煸炒，放盐、水淀炒匀，出锅。8、蓑衣黄瓜：在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停，切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完；将朝天椒切成碎、大蒜压成蒜泥，将所有的调料调入小碗后加入2汤匙凉白开拌匀；将调好的调料水倒入切好的黄瓜内，放置一会后食用。9、黄豆焖鸡翅：鸡翅洗净焯水出锅，黄豆放锅里略煮捞出，煮时放少许盐；用料酒，盐，姜片，葱段把鸡翅腌入味；锅里放油腌好的鸡翅煎至两面微黄后放入黄豆一起炒匀；放入清水没过鸡翅，大火烧开后转小火焖至水干即可。10、榄菜玉兰豌豆尖：冬笋剥去外壳，削去老硬的部分，整个放入煮锅中，加入适量冷水（浸没冬笋）和1汤匙大米加盖用大火煮开后调成中火煮10分钟，取出冬笋过凉后切成0.3cm厚的片备用；豌豆尖择去老茎和老叶，留下顶端脆嫩的部分，清洗干净后沥干水分备用。香葱切末。中火加热炒锅中的油至5成热，放入橄榄菜和香葱末煸炒出香味，放入冬笋片翻炒2分钟，投入豌豆尖翻炒至断生，继续翻炒3分钟，调入盐、鸡精搅拌均匀后即可出锅备注：此为推荐食谱，不是绝对指导意见，可做出修改，包括配菜及组合。本食谱为2-3人