会计学底物酶催化(cuīhuà)底物转变成产物第二节酶的化学本质(běnzhì)和结构★ribozyme核酶（具有(jùyǒu)催化功能的RNA）（1）80年代初，ThomasCech和SidneyAltman四膜虫L19RNA具有(jùyǒu)生物催化功能，催化rRNA前体的剪接（2）1984年Atman和PaceE.ColiRNaseP中的RNA具有(jùyǒu)加工tRNA前体的催化功能酶分子组成全酶=★酶的辅助因子主要(zhǔyào)是金属离子和有机化合物金属离子：Fe2+、Fe3+、Zn2+、Cu+、Cu2+、Mn2+、、Mn3+、Mg2+、K+、Na+、Mo6+、Co2+等。有机化合物：NAD，NADP，FAD，生物素，卟啉等酶蛋白(dànbái)的结构2寡聚酶①含相同亚基的寡聚酶：苹果酸脱氢酶（鼠肝），2个相同的亚基②含不同亚基的寡聚酶：琥珀酸脱氢酶（牛心），αβ2个亚基寡聚酶中亚基的聚合，有的与酶的专一性有关，有的与酶活性中心形成有关，有的与酶的调节性能(xìngnéng)有关。★大多数寡聚酶是胞内酶，而胞外酶一般是单体酶。第三节酶的催化(cuīhuà)性质二酶特有(tèyǒu)的催化性质2.酶在活性中心与底物结合酶的活性中心也称为活性部位，是指酶分子上直接与底物结合，并与催化作用直接相关的区域。活性中心由结合基团和催化基团组成。前者负责与底物结合，决定酶的专一性，后者参与(cānyù)催化，负责底物旧键的断裂和产物新键的形成，决定酶的催化能力。但也可能有某些基团两者兼而有之。活性中心的主要(zhǔyào)特征/3.专一性专一性一般有四种类型：（1）绝对专一性它是指一种酶仅催化一个特定(tèdìng)的反应。例如，脲酶只能催化尿素的水解反应；（2）基团专一性它是指一种酶只作用于含有特定(tèdìng)官能团（如磷酸基团、氨基和甲基等）的分子。如磷酸酶只水解特定(tèdìng)底物分子上的磷酸基团；（3）键专一性它是指一种酶只作用于含有一种特定(tèdìng)化学键的分子，而不管底物分子其它部分的结构。如二肽酶识别的是二肽分子中的肽键，而不管构成这个肽键的两个氨基酸残基是哪一种；（4）立体专一性酶对底物分子的立体异构有一定的要求类别：旋光异构专一性和几何异构专一性酶与底物结合的“锁与钥匙(yàoshi)”模型酶与底物结合(jiéhé)的“诱导契合”模型己糖激酶的诱导(yòudǎo)契合4.反应条件温和酶反应要求(yāoqiú)比较温和的反应条件，如常温、常压，中性pH环境。5.对反应条件敏感（最适温度(wēndù)、最适pH），容易失活高温，高压，强碱，强酸和紫外线等都容易使酶失去活性。6.酶活性受到调控别构调节、酶的共价修饰、酶的合成、活化与降解等。7.许多酶的活性还需要(xūyào)辅助因子的存在，作为辅助因子的多为维生素或其衍生物。第四节酶的命名(mìngmíng)和分类一命名(mìngmíng)习惯(xíguàn)命名(1)依据底物来命名（绝大多数酶）：蛋白酶、淀粉酶(2)依据催化反应的性质命名：水解酶、转氨酶(3)结合上述两个原则命名：琥珀酸脱氢酶。(4)有时加上酶的来源胃蛋白酶、牛胰凝乳蛋白酶2国际系统命名★★基本(jīběn)原则：明确标明酶的底物及催化反应的性质（底物为水时可略去不写）。★★国际系统分类法及编号（EC编号）（1）按反应性质(xìngzhì)分六大类，用1、2、3、4、5、6表示。（2）根据底物中被作用的基团或键的特点，将每一大类分为若干个亚类，编号用1、2、3表示。（3）每个亚类又可分为若干个亚一亚类，用编号1、2、3表示。每一个酶的编号由4个数字组成，中间以“·”隔开。第一个数字表示大类，第二个数字表示亚类，第三个表示亚-亚类，第四个数字表示在亚-亚中的编号。*国际生物化学会酶学委员会（EnzymeCommission）将酶分成六大类：1.氧还原酶类，2.移换酶类，3.水解酶类，4.裂合酶类，5.异构酶类，6.合成酶类*每一种酶有一个编号(biānhào),如乙醇脱氢酶EC1.1.1.1大类亚类亚亚类序号★氧、转、水、裂、异、合1氧化还原酶类催化(cuīhuà)氧化还原反应：A·2H+B=A+B·2H乳酸：NAD+氧化还原酶（），习惯名：乳酸脱氢酶2转移酶类AB+C=A+BCAla：酮戊二酸氨基(ānjī)移换酶（），习惯名：谷丙转氨酶3水解酶类催化水解反应，包括淀粉酶、核酸酶、蛋白酶、脂酶。AB+HOHAOH+BH亮氨酸氨基(ānjī)肽水解酶（），习惯名：Ile氨肽酶。4裂合酶