2005-12-142005-12-142005-12-142005-12-142005-12-142005-12-142005-12-142005-12-142005-12-142005-12-142005-12-142005-12-142005-12-142005-12-142005-12-142005-12-142005-12-14由于羰基碳-氧双键的靠拢，允许存在共振结构（resonancestructure），碳与氮之间的肽键有部分双键性质，由CO-NH构成的肽单元呈现相对的刚性和平面化，肽键中的4个原子和它相邻的两个α-碳原子多处于同一个平面上。2005-12-14肽基的C、O和N原子间的共振相互作用2005-12-142005-12-142005-12-142005-12-142005-12-142005-12-142005-12-14将肽段顺序进行叠联以确定完整的顺序2005-12-142005-12-142005-12-142005-12-142005-12-142005-12-142005-12-142005-12-14（三）二硫桥的断裂2005-12-142005-12-142005-12-142005-12-142005-12-142005-12-142005-12-142005-12-142005-12-142005-12-142005-12-142005-12-142005-12-14消化道内几种蛋白酶的专一性2.化学裂解法羟胺能专一性地断裂—Asn-Gly—之间的肽键。但专一性不很强，如—Asn-Leu—及—Asn-Ala—键也能部分裂解。2005-12-142005-12-142005-12-142005-12-14（七）肽段在多肽链中次序的决定（八）二硫桥位置的确定2005-12-142005-12-142005-12-142005-12-142005-12-142025/3/62005-12-142005-12-142005-12-142005-12-142005-12-142005-12-142005-12-14凝血酶原是一种糖蛋白。在凝血酶原致活物的催化下，凝血酶原分子中的二个肽键(Arg274-Thr275和Arg323-Ile324）发生断裂，释放出分子量力32000的氨基末端片段．形成有活性的凝血酶。凝血酶由二条肽链通过一个二硫键交联而成，一条肽键（A链)含49个残基，另一条肽键含259个残基。纤维蛋白原分子长46nm，分子量为340000，属纤维状蛋白质。每一分子含6条肽链，这6条肽链两两相同，分三种类，分别称为α链(含600个残基左右)、β链(461个残基)和γ链(410个残基)。整个分子由对称的两部分组成，6条肽链的N末端部分集中在中间。纤维蛋白原分子共含29个二硫键，6条肽链由这些二硫键交联成一个整体分子。肽链的氨基酸之间有顺序同源现象。2005-12-142005-12-142005-12-142005-12-142005-12-142005-12-142005-12-142005-12-142005-12-142005-12-142005-12-142005-12-142005-12-142005-12-142005-12-142005-12-14