营养和健康医学知识培训一、什么是健康？“健康是指身体、心理、道德和社会适应四个方面都处于良好的状态，而不仅仅是没有疾病或者是体格健壮”。.1探讨：这是您料想的食品吗？（哪些是垃圾食品）生命科学告诉我们-------心理平衡三、平衡膳食原则和方法1.中国居民膳食指南（中国营养学会）1、供能系统（1）人体运动时，首先供能得是ATP，他是由CP、肌糖元无氧酵解和糖、脂肪、蛋白质有氧氧化产生的（2）三大供能系统：磷酸原系统：30秒无氧乳酸系统：30秒——90秒无氧有氧氧化系统：90秒——有氧2、运动后的饮食（1）运动后肌肉酸胀疼痛，其产物是乳酸和磷酸酸性物质，应以碱性食物为主，如：蔬菜、水果、豆腐及豆制品等。（2）发展力量和速度素质应多食用鸡蛋、肉类、鱼、豆制品等（3）发展耐力应摄取脂肪酸的载体，易运输更多的脂肪酸参与运动。（4）发展心肺耐力食用瘦肉、鸡蛋、猪肝、绿叶菜等含铁高的食物，有利于血红蛋白的合成。3高中阶段的饮食（1）荤素搭配：适当多吃荤有利于生长发育（2）烹饪文化：三低一高，低温、低水、低油和高营养（3）主食加工：米：减少浸泡时间，不用流水冲和开水烫，加碱易破坏Vb面：用酵母发面，蒸烙效果好（4）早餐的重要性不吃早餐，易低血糖，记忆力下降，嗜睡等多食用瘦肉、鲜果等脂肪含量低的食物（5）午餐两宜：一宜吃蛋白质和胆碱含量高的食物。如：肉类、鱼类、蛋类和豆制品二宜多吃瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物两忌：一忌炭水化合物为主二忌吃方便类食品代替午餐晚餐：要丰富以高蛋白为主进食四要诀进食宜缓、进食宜乐、食后漱口、食后散步理想膳食：平衡膳食，合理营养、清淡杂食、节盐少糖4.健康饮食10句口诀四、营养饮食常见问题（二）抗氧化、防心脑血管疾病食品（三）、癌症与食物（五）碱性食品和酸性食品（六）平衡饮食科学养生典范：温总理的饮食12字诀温馨提示：科学有效的减肥方法：1、运动减肥：加强锻炼，每周3-4天进行有氧运动，最好5-6天，每天运动20-30分钟，逐渐延长到1小时左右。2、调节食谱：减少糖类、动物性脂肪类食物和含盐多的食品的摄入，增加蔬菜及水果的比重。3、药物减肥：在医生的科学指导下服用减肥药物课后作业