食品分析与检测纤维的测定纤维素测定仪法1.纤维测定概述2.粗纤维的测定2.粗纤维的测定操作方法:l、将仪器放置于工作台上，工作台就近应有水池和水嘴。将三个烧瓶放置于仪器顶部的电加热板上，并将顶部小孔中伸出的写明酸、碱、蒸馏水的橡胶管套在相应的烧瓶底部的水嘴上。三个烧瓶的位置从左至右相应为酸、碱、蒸馏水。然后将进出水嘴（位于机箱左下侧）分别套上橡胶管，5个水嘴分别为：靠前的两个为进水嘴，靠后的上两个为出水嘴，靠后的下面一个为抽滤出水嘴，应用橡胶管引入水池。2、将样品用粉碎机粉碎，全部通过18目筛后，放入密闭容器。3、样品中若脂肪含量大于10％，则必须脱脂，脂肪含量若小于10％可不脱脂。2.粗纤维的测定2.粗纤维的测定2.粗纤维的测定2.粗纤维的测定3.纤维素测定仪法膳食纤维素测定仪:4.酶-重量法4.酶-重量法果胶的测定1.重量法1.重量法新鲜样品样液原理：果胶经水解生成半乳糖醛酸，在强酸中与咔唑试剂发生缩合反应，生成紫红色化合物，其呈色强度与半乳糖醛酸含量成正比，可比色定量2.咔唑比色法标准工作曲线的制作2.咔唑比色法2.咔唑比色法End······