菜心怎么腌制好吃.docx
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菜心怎么腌制好吃菜心怎么腌制好吃菜心又名菜薹,十字花科芸薹属,一、二年生草本植物。适合播种在南方温暖的地区,是我国南方的特产蔬菜之一。一年四季均可播种,现世界各地均有引种栽培。下面是小编帮大家整理的菜心怎么腌制好吃,希望能够帮助到大家。腌菜心的1.菜心用盐抓一下下滚水穿烫,一分钟内捞起,放凉备用2.把酱汁煮滚,放凉(这里调味比例可以做调整!)3.准备好干净的瓶子,把菜心切小段放入4.倒入冷却的酱汁5.酱汁腌过菜心,这样就可以盖紧瓶盖,放冰箱冷藏放愈多天愈入味,也愈咸!白灼菜心的做法1.将菜心的老的根部那节剪掉,然后用清水浸泡10分钟左右,再冲洗三遍,沥干水份2.把姜、红椒切成细丝备用3.锅里加入适量的水,再加入少许盐,再倒入一些植物油4.等水烧开了再把菜心放进去,等到水再次沸腾的时候,用筷子夹出来沥干、装盘5.锅内倒入少许植物油,再倒些许蚝油,然后再加一些清水,最后再加入红辣椒丝和姜丝,放一点点盐,开大火把水烧开。6.最后把姜丝和红辣椒丝挑出来摆在菜心上面,最后再淋入碗里面的汁就行了菜心的做法1.水烧开放少许盐,把洗净的菜心放进去煮2分钟2.把煮好的菜心放进凉水里3.水半碗,生抽,耗油适量调好备用4.火热放油,蒜末炒香,倒入调料烧开5.菜心装盘,把烧开的料汁浇在上面盐水菜心【原料】:菜心500克。【辅料】:油1汤匙、盐1汤匙)、生姜1大块。【做法】:1、菜心清洗干净,在水里泡半个小时;2、生姜切成姜丝;3、热油锅,爆香姜丝,放盐进去炒几下;4、倒进适量的清水,没过菜心,大火煮开后放进菜心,5、盖上锅盖,大火煮至水开,揭开锅盖,继续煮5分钟,6、把菜心连部分煮菜的水一起装碟即可菜心鸡腿菇汤【材料】:鸡腿菇、菜心、圣女果、火腿、盐、少许黄酒、香油、小葱【做法】:1、清水加姜片煮开2、放入洗净的鸡腿菇、少许黄酒3、蘑菇翻炒后,就把圣女果、火腿放进去4、最后加入菜心、盐烧开,淋香油、洒小葱。食用价值营养含量菜心品质柔嫩,味甘苦,营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13~16克、脂肪1~3克、碳水化合物22~42克,还含有钙410~1350毫克、磷270毫克、铁13毫克。胡萝卜素1~13.6毫克、核黄素0.3~1毫克、尼克酸3~8毫克、维生素C790毫克。经济价值菜心在中国江南地区为食用习惯极广的大路蔬菜。在中国北方地区生产面积很小,消费量也很小,属稀特蔬菜行列。菜心在北方发展不起来,估计有如下原因:春夏季为菜心栽培适期,可是北方人喜食果菜类蔬菜。此时正值果菜上市期,黄瓜、番茄、茄子等蔬菜把菜心挤出了市场;秋季大白菜的产量高、栽培容易、群众喜食是菜心无法比拟的,菜心自然不可能取代大白菜而大量栽培;菜心在江南有冬季持续生长、陆续采收供应上市的优势,这一优势在北方受严寒的限制发挥不出来。上述是20世纪80年代以前的形势。90年代后,随着社会经济的迅速发展,人员交流频繁,特别是广东经济的高速发展,广东人员遍及全国各地。由此,广东人的生活习惯、广东人的食用要求也逐渐扩散到国内各地。他们喜食的菜心,也从宾馆、饭店开始,逐渐扩大到市场上,需求量越来越大了。这一社会需求自然就刺激了生产的发展。相关阅读:如何选购菜心?蔬菜市场上菜尖冬季和早春上市的有三种:一是腊菜尖,叶色深,尖叶,见花采收,可收主花薹后再收侧花薹,12月至1月上市。二是一刀齐菜尖,叶色淡,现蕾即采收,不可见花。以购买中等大小、粗细如手指为最好,不可空心。2、3月上市。还有一种常菜尖,叶柄短,节间密,花茎粗细中等,不见花、不空心为上品。此外,还有一种叶片和花茎为紫色的紫菜薹,品质上乘,但由于尚未为消费者习惯所接受,栽培面积较少。夏季还有一种广东菜心,吃口脆而不糯,市场销量不大。如何选购茼蒿(蓬蒿)?茼蒿又叫蓬蒿。蔬菜市场上有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿,圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿。尖叶种叶片小,缺刻多,吃口粳性,但香味浓;圆叶种叶宽大,缺刻浅,吃口软糯。春季易抽薹,不要买抽薹的。茼蒿病虫害少,农药污染轻,10、11、12和3、4月为最佳消费期。如何选购芹菜?市场上的芹菜主要有四个类型:青芹、黄心芹、白芹和美芹。要想买到优质的芹菜,就得先了解这四种芹菜的食用品质特点:青芹味浓;黄心芹味浓,嫩相;白芹味淡,不脆;美芹味淡,吃口脆。不管那种类型的芹菜,叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”,说明生长期间干旱缺水,生长迟缓,粗纤维多,吃口老。芹菜新鲜不新鲜,主要看叶身是否平直,新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜,叶子尖端就会翘起,叶子软,甚至发黄起锈斑。如何选购冬笋?当你在选购冬笋的时候,发现其笋壳张开翘起,还有一股硫磺气味,那么表明它可能硫磺熏过的。如果是新鲜的冬笋,它的壳包的很紧。如何选购生姜?购买生姜的时候,一定要看清是否经过硫磺“美容”过。生姜一旦被硫磺熏烤过