【课题】第五章商品贮存养护的概念和意义、贮存商品的质量变化【教材版本】谢瑞玲.中等职业学校商品经营专业——商品学基础.北京：高等教育出版社【教学目标】知识目标：了解商品贮存和养护的概念和意义，理解贮存商品的质量变化，掌握常见商品的贮存保管条件。能力目标：掌握商品防霉腐、防锈蚀、防虫害以及防老化等养护的技术方法。【教学重点、难点】教学重点：商品的物理变化、化学变化和生物学变化教学难点：商品的贮存保管条件教学途径：在讲解中结合生活中的实例进行分析【教学媒体及教学方法】制作PPT。演示法、讲授法、分组讨论法。【课时安排】2课时（90分钟）。【教学过程】第一环节导入（5分钟）人们所熟悉的烟酒、糖茶、服装鞋帽、医药、化妆品、家用电器以及节日燃放的烟花爆竹等，有的怕潮、怕冻、怕热，还有的易燃、易爆。影响储存商品质量变化的因素很多，其中一个重要的因素是空气的温度。有的商品怕热，例如：油毡、复写纸、各种橡胶制品及蜡等，如果储存温度超过要求（30℃～35℃）就会发粘、熔化或变质。有的商品怕冻，如：医药针剂、口服液、墨水、乳胶、水果等，则会因库存温度过低冻结、沉淀或失效。例如：苹果贮藏在1℃比在4℃～5℃贮藏时寿命要延长一倍。但贮藏温度过低，可引起果实冻结或生理失调，也会缩短贮藏寿命。影响储存商品质量变化的另外一个重要因素是空气的湿度。由于商品本身含有一定的水分，如果空气相对湿度超过75％，吸湿性的商品就会从空气中吸收大量的水分而使含水量增加，这样就会影响到商品的质量。如食盐、麦乳精、洗衣粉等出现潮解、结块，服装、药材、糕点等生霉、变质，金属生锈。但空气相对湿度过小（低于30％），也会使一些商品的水分蒸发，从而影响商品质量。如：皮革、香皂、木器家具、竹制品等的开裂，甚至失去使用价值。点评：商品储运期间，宏观上处于静止状态，但商品本身不断发生各种各样的运动变化，这些变化都会影响到商品的质量，如不加以控制，就会由量变发展到质变。所以我们在商品贮存和养护期间应加强管理。第二环节新授课（70分钟）第一节商品贮存养护的概念和意义一、商品贮存的概念和意义（一）商品贮存的概念[提问]：什么是商品贮存是商品在流通的各个环节中，为实现销售目的所出现的暂时停留和存放。（二）商品贮存的意义[分组讨论]：商品贮存的意义共同分析得出如下结论：1、协调产销时间矛盾：商品生产和商品消费并不是同时进行的，它们各有自己特定的周期性，因此，需要通过商品贮存来协调商品生产与销售之间的时间矛盾。例如：粮食等是季节性生产、常年消费的商品，需要当季收购、贮存，以保证四季均衡供应。2、协调产销地域矛盾：生产和消费往往是在异地进行的。例如有些商品只在某一地区生产，却在全国各地消费，这些异地产销的商品，必须经过相应的运输、贮存环节，才能实现商品体的位移，才能保证商品满足广大消费者的需求。3、协调市场供求矛盾：积极做好商品贮存工作，保持必要的商品数量和花色品种，才有可能以完好的商品保证市场供应、满足各种消费需求。支持生产，保证商品货源充足，避免出现供求关系紧张，还有利于社会安定。二、商品养护的概念和意义（一）商品养护的概念[提问]：什么是商品养护是指对贮存商品所进行的保养和质量维护养护的方针是“以防为主，防治结合”（二）商品养护的意义[分组讨论]：商品养护的意义共同分析得出如下结论：保证贮存商品质量完好和数量完整、有效延长商品安全贮存期限和流通时间的重要手段，是直接降低商品流通费用充分实现商品价值、满足人们日益增长的物质文化需要的一项重要工作。第二节贮存商品的质量变化[演示]教师用幻灯片演示具体事例,来说明贮存商品的质量变化[分析]在讲解过程中如何贮存由学生来分析一、商品的物理变化（一）挥发：指在空气中迅速蒸发、升华的汽化现象。挥发不仅会降低商品的有效成分，增加商品损耗，降低商品质量，有些燃点很低的商品还可能引起燃烧或爆炸，有些商品挥发的气体有毒性或麻醉性，容易造成大气污染，对人体有害。因此，这类商品应加强包装密封性能的检查和处理，并置于温度较低的贮存环境中。（二）溶化：指某些兼有较强吸湿性和水溶性的固体商品，在潮湿空气中吸收水分至一定程度后溶解为液体的现象。常见易溶化的商品有食糖、食盐。因此，这类商品应贮存在干燥、凉爽的环境中，与含水量高的商品分库存放，并限制堆码高度以防止压力过大而加速溶化流失，同时应加强对此类商品在贮存期间防潮包装受损情况的检查和处理。（三）熔化：指某些熔点较低的固体商品在温度较高时，发软变形甚至熔融为液体的现象。易溶化的商品有化妆品、蜡烛等。这类商品应贮存在温度较低、无阳光直射和密封隔热的环境中。（四）渗漏：指液体商品由于包装容器密封不严、包装材料质量不合格、内装液体受热或结