矿物质营养专题知识讲座（二）必需矿物质元素分类按含量分为两类：第一类：常量元素：体内含量大于或等于0.01%元素，这类有Ca、P、Na、K、Cl、Mg、S等七种。第二类：微量元素：体内含量小于0.01%元素，当前有20种：铁、锌、铜、锰、碘、硒、钴、钼、氟、铬、镉、硅、钒、镍、锡、砷、铅、锂、硼、溴（四）矿物质代谢动力学周转代谢：不停进行吸收和排出、沉积和分解。常规方法测定矿物元素利用率准确吗？。二、矿物质元素利用率净利用率（%）=(B2-B1)/(I2-I1)×100%I1、I2，分别为第一和第二组待评定元素摄入量，B1、B2分别为第一和第二组待评定元素沉积量。相对利用率以动物效应为标识，用待测元素效应与所选含一样元素标准物效应比较而得。相对利用率＝M/M0100％M—待测元素效应，Mo标准物效应净吸收率利用同位素示踪技术把粪便中矿物质内源个别和外源个别区分开。净吸收率＝（采食元素量－总粪中元素量＋粪内源元素量）÷采食元素量三、矿物元素在动物日粮中存在情况非反刍动物：钙、磷、钠、氯不足，铁、锌、铜、锰、碘临界缺乏或缺乏反刍动物：钙、磷、钠、钾、镁和硫不足，铁、铜、碘、钴、锰临界缺乏或缺乏。第二节常量元素一、钙和磷（一）含量和分布：体内含量最多，主在骨和牙齿中，骨中Ca∶P≈2∶1。（二）吸收和排泄钙在VD3剌激下，与蛋白形成钙结合蛋白，磷以离子态为主被吸收。主在十二指肠吸收。影响钙、磷吸收原因：溶解度；饲料中乳糖，促进钙吸收；大量Fe、Al、Mg会与磷形成不溶磷酸盐；过量脂肪与钙结合成不溶钙皂；大量草酸和植酸会使钙形成不溶螯合钙；胃酸不足；钙、磷百分比：家畜、生长鸡适宜钙、磷百分比范围为1～2∶1，产蛋鸡5.0－6.5∶1为宜。反刍生长动物能够耐受1～7∶1钙、磷比。（三）代谢和生物学功效代谢调整激素：甲状旁腺素，降钙素和维生素D3（1,25－(OH)2－D3）钙磷作用：1.参加骨骼和牙齿组成。2.钙调整神经、肌肉兴奋性，降低毛细血管通透性，参加正常血液凝固。3.激活各种酶活性，促进激素分泌。4.本身营养调整功效。5.磷组成生物膜，参加能量代谢，促进营养物质吸收。（四）钙、磷缺乏和过量缺乏症：食欲差、异食癖、骨生长发育异常，缺磷动物繁殖力降低。佝偻症：幼龄生长动物表现出一个缺乏症，分低磷和低钙佝偻症。骨软化症：成年动物钙磷缺乏症。骨松症：成年动物钙磷营养代谢性疾病。矿物质营养专题知识讲座矿物质营养专题知识讲座矿物质营养专题知识讲座矿物质营养专题知识讲座产乳热：高产奶牛缺钙营养缺乏症。过量：过量钙（磷）影响其它营养素吸收利用：高钙（磷）与磷（钙）、锰、铁、碘、锌、镁等相互作用造成它们缺乏。（五）钙、磷需要和供给在当代生产条件下，钙、磷已成为配合饲料必须考虑，添加量较大主要营养素。注意问题：a.Ca、P与维生素D关系。b.Ca、P生物有效性：植物中磷50％以上为植酸磷（肌醇六磷酸钙镁），单胃动物因不含植酸酶（或极少）利用较差，反刍动物因微生物作用能够很好地利用各种起源钙，磷。c.Ca、P间或与其它营养素和非营养素之间平衡显著影响钙、磷有效性。二、镁（一）含量和分布动物体含0.05%，60-70%在骨骼，细胞中线粒体内尤其高。（二）镁生物学功效1.参加骨骼和牙齿组成；2.作为酶活化因子或直接参加酶组成；3.调整神经肌肉兴奋性，确保神经肌肉正常功效；4.参加DNA、RNA和蛋白质合成。（三）镁缺乏和过量需要：普通饲料均能满足非反刍动物需要，不用添加镁。高镁不利于动物生长，家禽日粮超出0.7%排稀粪。反刍动物需镁是非反刍动物4倍，有出现缺乏可能性：喂全奶小牛和采食大量生长旺盛青草（“草痉挛”）。MgO常作矿物质补充料，预防天天每头母牛添加约50克，犊牛7-15克，哺乳母羊7克。也可用醋酸镁溶液与糖蜜混合物置于野外料槽中任家畜自由饲用。三、钠、钾、氯（一）含量、分布和功效三者主存在于体液和软组织中。三者主要作用是维持渗透压、调整酸碱平衡、控制水代谢。（二）吸收和排泄（三）缺乏或过量植物性饲料中钾含量高，普通不缺乏（巴西、巴拿马、乌干达有些地域土壤缺钾，饲喂青贮料和NPN百分比过高可出现缺钾症）。钠、氯相反，日粮中应添加钠和氯（0.3%）。动物性饲料和海产品含钠、氯丰富。缺乏：食欲差、饲料利用率低、生产力下降。奶牛缺钠异食癖严重，对食盐尤其有食欲。蛋鸡缺乏易形成喙癖、产蛋率下降。猪缺乏相互咬尾或相残。过量：钠过量表现类似脑膜炎神经症状、拉稀、极度口渴。钾过量，会降低镁吸收率。大量施用钾肥牧草可引发反刍动物低镁性“痉挛”。（四）电解质平衡和营养1.电解质平衡表示方法（1）饲粮电解质平衡值（DEB）DEB(/Kg)=(Na++K+-Cl-)mmol（2）阳离子与阴离子摩尔比C/A=（K+＋Na+）/CI-准确预计饲粮正负离子平衡比较困难，用主