服务员菜品酒水推销技巧一、什么是餐饮推销？酒店推销技能是指根据消费者的心理，采取必要的手段和措施，激发其消费欲望，促成其购买产品的行为活动。二、为什么要进行餐饮推销？1）通过适当推销可以帮助客人比较有效率的做出决定,为客人节省时间;2）可以在服务过程中争取主动,从而增加收入;3）酒店经营是围绕饭菜进行的，其他工作做得再好，只要饭菜推销不出去，餐饮企业的经济效益就等于零。所以引导客人消费、推销酒菜，也是服务人员重要的工作之一。三、由谁来进行餐饮推销餐厅服务员餐饮推销绝非一日之功！面对如此复杂的人群，该怎样进行推销？君欲善其事必先利其器方法多血质—活泼型客人与其交流推销新菜粘液质—安静型客人细心观察把握好度胆汁型—兴奋型客人避免冲突适时提醒抑郁质—敏感型客人谨小慎微热情相待1、将顾客单一需求引向多元化选择3、行为暗示成交法5、附和认同法6、贴身秘书成交法7、举例法四、餐厅推销的注意事项