防止食品交叉污染安全管理制度实用文档(实用文档，可以直接使用，可编辑优秀版资料，欢迎下载）防止食品交叉污染安全管理制度1防止交叉污染1。1功能间的设计、布局1。1.1功能间在设计和改造前与有关部门和专家进行探讨，做到加工工艺布局合理，功能区内外没有污染源。1。1。2做到物理隔离：a.加工：加工工序或生熟之间完全隔离。b。贮存：原料、辅料、成品分开存放。c.清洗消毒间和加工间分开。d。用于食品加工的所有加工器具和设备的材料易于清洗消毒.1。2人员卫生管理1.2.1工作服a.员工进入加工间必须穿好工作服，并要求服装干净整洁,要遮盖住自己的衣服.b。员工不允许穿着工作服出加工间及进入厕所，上厕所之前要将工作服换掉.1。2。2帽子a。所有人员进入生产加工区,必须戴好工作帽。b.必须将头发罩在帽子里，保证头发不外露。c.帽子要经常清洗，保持清洁卫生.1。2。3工作鞋a。员工进入加工间必须穿好工作鞋，不允许穿便鞋进入。b。保持工作鞋清洁卫生。c.进入加工间必须经过加有消毒液的消毒池。1。2.4员工个人卫生a。男员工不留长发，不允许蓄胡须。b.女员工不应涂口红，不化浓妆,不允许戴假睫毛，不允许搽带有浓烈气味的香水。c.所有员工不允许留长指甲,女员工不应涂指甲油，不应戴假指甲。d.加工人员在手接触了不洁物、入厕后、处理完脏的设备和工具后要按要求的程序进行清洗消毒。1。3器具、设备及包装物a.加工过程中的器具做到专用，高清洁区和低清洁区的器具不得混用。b.与食品接触的器具、设备等被废水、污物等污染或其它不清洁的物品时，必须立即清洗消毒。c。用于制造、加工、调配等设施和器具在使用前确认其已经过清洁消毒。d。已清洗消毒过的设备和器具应避免再次污染。1。4废弃物的处理1。4.1加工过程中产生的废品要装在有明显标识的废品容器内，及时倾倒处理，送到垃圾存放区。1。4.2加工区域以外的垃圾存放容器应带有遮盖，不允许暴露存放.1.4。1各种废弃物做到日产日清。1.4.4垃圾存放容器和存放区域要经常消毒,保持一定的清洁度.1。5监督检查1。5。1配备专人对可能污染食品的污染源进行识别并检查处理。1。5。2每天检查员工的个人卫生，如工作服、鞋、帽的穿戴情况。1目的为加强公司防盗工作管理，避免公司及个人财产的损失，特制定本制度。2适用范围本程序适用于公司各生产车间、部门办公室、生活区宿舍等区域。3权责3.1人事行政组：3。1.1人事行政组负责全公司的防盗宣传教育工作；3.1。2人事行政组负责工厂门岗的例行检查及监督工作；3.1。3人事行政组负责协助各生产部门负责人在其分管部门开展必要的检查及调查工作。3.2各生产部门负责人：各生产部门负责人全面负责本部门的防盗宣传教育工作，以及本部门原材料及设施的防盗工作。4内容程序4.1生产部门防盗管理4.1。1各生产部门负责人应经常利用早会等时间对员工进行法制教育，增强员工的法律意识，遵守工厂各项管理规定，做到知法守法。各生产部门均安装有闭路电视监控系统，由当值保安人员负责监控；公司的安全主管、SEA人员、经理级别以上人员可根据需要申请调看监控录像。4。1.3各生产部门负责人应对所分管区域的原材料定期进行清点，发现有不明损失的要及时查找原因，并汇报生产经理.4.1。4不建议员工携带贵重物品（现金、首饰等）及私人的挎包、手提袋等进入生产车间,以免造成不必要的损失。若有携带私人的挎包、手提袋等进入生产车间的,员工在下班离开生产车间时应自觉打开所携带的挎包、手提袋等供保安人员查看。4。1.5当某生产线或生产部门出现经常丢失工具、设备、材料或成品的情况时，公司为追踪成品、材料或设备,可能要对员工进行身体检查。为防止检查过程中出现歧视甚至性骚扰等侵犯员工人身权利的现象，对员工的身体检查需严格遵守以下全部要求：a.检查对象须随机挑选，在没有充分证据可证明偷窃事实成立的前提下，不得针对任何特定员工进行检查;b.检查过程必须隐蔽进行，以保护员工的隐私；c。检查须由同性别人员执行，以防出现性骚扰的现象；d。必须在有同性别的员工代表在场的情况下才能对员工进行检查；e.检查为针对特殊情况进行的特定措施,不得将检查常规化、每天进行。4.1。6因特殊情况而需要对员工进行不定期身体抽检时，抽检方式要合法、合理、合情，不得侵犯员工的基本权利,具体操作方式如下:a、由人事行政组协助生产部执行不定期、无针对性、随机性的抽检；b、在车间门口设置抽签处，员工在下班时间段打卡时自行抽签，如抽到指定的标记签(抽中率约为百分之二)，抽中者须配合车间负责人、员工代表及人事行政组的抽检工作；c、车间指定房间作为抽检点，抽检方式包括：面谈、自我检查等方式。4。1。7各部门负责人在所有员工下班离开所分管区域后,要关闭所