41福建畜牧兽医第29卷第1期2007年仔猪肠道免疫与营养调控王舒宁1,4沈恒胜2张龙涛31,3(1福建省农业科学院动物营养研究中心福州350003;2福建省农业科学院农产品加工研究中心福州350003;3江南大学教育部食品科学与安全重点实验室江苏无锡214036;4福建农林大学动物科学学院福州350002)摘要肠道既是机体主要的消化器官,也是体内最大的免疫器官;提高肠道免疫能力,降低或阻断病原和日粮抗原对肠道的危害,是促进仔猪健康发育的一个重要手段。本文对仔猪肠道免疫和营养调控进行了阐述。关键词仔猪肠道免疫营养调控中图分类号:S85214+3、S82115文献标识码:A文章编号:1003-4331(2007)01-0014-03仔猪实行早期断奶是养猪业发展的必然趋势,蛋白象凝胶样铺垫在肠腔内,同时黏液层中也包含而断奶仔猪的腹泻问题则是实施早期断奶的最大技了分泌性免疫球蛋白(SIgA)。黏液的分泌主要受生术障碍,腹泻对肠道屏障的损伤是导致其难以有效物活性因子(包括激素、神经肽、炎症因子等)、肠道控制的主要原因之一。肠道既是动物消化食物、吸微生物和日粮的影响[2]。粘液屏障是肠道屏障的重收营养的主要场所,也是体内最大的免疫器官,增强要组成部分,主要功能包括:1)维持肠道内横向的仔猪肠道免疫,降低或阻断病原和日粮抗原对肠道pH值梯度;2)阻止酸和蛋白酶对肠黏膜的侵蚀;3)的危害,是提高机体抗病力,促进仔猪健康发育的重起润滑作用,使肠道黏膜免受机械损伤;4)阻止肠道要手段。国内外养猪业者对此进行了大量的工作,微生物对肠道黏膜的直接侵蚀(物理阻碍,内含高浓包括添加酶制剂、酸化剂、益生元,改善原料品质等。度的SIgA,含有微生物的受体);5)为正常菌群提供[3]因此,进一步认识仔猪肠道免疫系统屏障及早期断适宜的生存环境。肠细胞屏障指肠绒毛上的肠细奶对肠道免疫的影响,对研究合理、有针对性的“仔胞形成一层紧密连接的单层,它可阻止一些大分子猪早期断奶综合征”预防技术具有重要意义。物质的进入。肠细胞每3～6d就会更新一次,进一1仔猪的免疫系统步减少了潜在的病原微生物在肠道内的定居。而初仔猪的免疫系统由中枢和外周免疫器官组成。生仔猪油肠上皮细胞之间的连续并不紧密,肠黏膜中枢免疫器官包括骨髓和胸腺,外周免疫器官包括通透性大。脾脏、淋巴结和黏膜免疫系统(MALT)。其中,黏膜2.1.2生物屏障正常的肠道微生态群系是以肠免疫系统由派亚氏腺、淋巴小结和弥散淋巴组织组道专性厌氧菌(如乳酸杆菌、双歧杆菌等)为优势菌成。胃肠道是体内最大的免疫器官,且以消化道相的肠道菌群,它对外来菌入侵起着屏障作用,并能协[2]关淋巴组织(GALT)的作用最为重要。在消化道的助动物产生免疫反应。动物体对致病菌或潜在致黏膜组织中,淋巴细胞主要聚集在三个区域,即集合病菌定植和繁殖的抵抗力受宿主和肠道微生态群系淋巴组织或称为集合淋巴结(Payer’spatch,PP)、固的双重影响,尤以正常菌群的影响最为重要。正常有层(Laminapropria,LP)以及肠系膜淋巴结,不同部菌群是动物的自然生物屏障,是阻断病原微生物定位的细胞均具有各自的表型和功能特点[1]。植和感染动物的关键步骤。2肠道黏膜免疫系统2.2特异性免疫机制肠道免疫系统接受抗原刺2.1非特异性免疫机制激后,可在肠道局部和全身血液循环中产生特异性2.1.1肠黏膜屏障肠黏膜屏障包括肠黏液层屏免疫,通过细胞免疫和体液免疫,一方面对病原微生障和肠细胞屏障。肠道黏液层主要由肠道杯状细胞物起抗感染作用,另一方面对食物抗原进行免疫排[4]及肠上皮细胞分泌的黏蛋白组成,含大量水分的黏除,阻止异种有毒物质进入机体。特异性免疫通过复杂的免疫应答过程进行双重机制的保护作用。基金项目:福建省自然科学基金(B0510030),福建省科技厅肠道体液免疫应答在肠道特异性免疫中较重重大项目(N03A22020)。要,研究也最多。虽然黏膜固有层中有多种免疫球通讯作者:张龙涛(1979-),男,在职博士生,从事动物营养蛋白,但只有SIgA和多聚IgM能透过上皮细胞进入及生物活性物质研究。分泌液。肠道淋巴细胞产生和分泌的IgA(SIgA)具福建畜牧兽医第29卷第1期2007年51有最重要的黏膜免疫功能。SIgA的主要生物学功能4.2寡聚糖寡聚糖具有低热、稳定、安全无毒、无是:1)中和病毒,防止病毒穿透肠上皮细胞;2)凝集残留等良好的理化特性,以及调整肠道菌群平衡和细菌,如大肠杆菌、沙门氏菌等;3)中和肠毒素[4]。提高免疫力等保健功能和促进生长作用。寡聚糖可发生在肠道的黏膜免疫反应,是由肠黏膜表面作为免疫增强剂使用,包括甘露寡糖(MOS)、果寡糖