1234567891011121314151617181920六.维生素1.概述22232425262728生理功能和缺乏症抗氧化作用防止不饱和脂肪酸受过氧化损伤，维护细胞膜的完整及其正常功能，保护神经系统和骨骼肌新生儿溶血性贫血调节（抑制）血小板的粘附力和聚集作用维生素E缺乏时血小板聚集和凝血作用增强，增加心肌梗塞及中风的危险性。维持生殖功能缺乏时动物精子生成，雌性繁殖力维持正常免疫功能T淋巴细胞，老年人群预防衰老减少细胞中脂褐质形成，改善皮肤弹性、提高细胞免疫功能等过多症维生素E的毒性相对较小。长期每天摄入1000mg以上的维生素E有可能出现过多症，如视觉模糊、头痛和极度疲乏等。使用抗凝药物或维生素K缺乏时不宜服用维生素E补充剂，以免增加出血的危险性。食物来源植物油、绿叶蔬菜等植物油中维生素E的含量（mg/100g）-T-T-T-T-TE麦胚油119712627157玉米油1656025黄豆油8592640棉籽油4444花生油1921221葵花籽油495150椰子油22菜籽油2438128人造黄油1425617343536373839404142434445464748495051维持生殖功能缺乏时动物精子生成，雌性繁殖力维持正常免疫功能T淋巴细胞，老年人群预防衰老减少细胞中脂褐质形成，改善皮肤弹性、提高细胞免疫功能等53