食物营养价值的评价谷类结构和营养素分布谷类食品的营养价值谷类烹调对食品营养价值的影响谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的选项是（）。A、大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关。B、米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素B1会损失增加。C、制作油条时，因碱和高温作用，使维生素B2和尼克酸（烟酸）、维生素受到损失。D、米饭在电饭煲中保温，随时间延长，蛋白质会损失。{答案}D大豆及其制品营养特点去除豆类的抗营养因素的方法大豆发芽大豆成分的变化水果的营养特点酸性食品的概念碱性食品的概念畜肉的营养价值红肉和白肉的区别不同蛋类的营养特点水产品的营养特点乳类食品的营养特点脂类食品的营养特点大豆及其制品营养特点大豆发芽大豆成分的变化红肉和白肉的区别不同蛋类的营养特点