编者序编者序营造幸福人生，构建和谐社会，是每一个国家，每一个族群，每一个家庭，乃至每一个世人，所致力谋求的理想境界，然往往事与愿违。尤其是在当今社会，西缛帐ⅲ闳唬?诚信脆薄，道德沦丧，以致灾祸频繁，世局混乱，家庭不和，人心惶惑无依。究其根源，实由废弃圣贤教育，无有智慧，不明因果报应之理，不能敦伦尽分所致。所谓是“人不学，不知道”，故《礼记·学记》曰：“建国君民，教学为先。”而教学首重德行的教育，《弟子规》便是落实德行教育，做人根本的理想教材，也是入佛道之基础，成圣作贤之根本。蔡礼旭老师讲于香港、台南、澳洲共一百二十次之“幸福人生讲座”的讲演，生动活泼地阐述了五伦大道、《弟子规》的要理经义，并以自己求学、从教的亲身经历，风趣幽默地1健康与环保的新饮食演示了遵循五伦大道、实践落实《弟子规》，对于净化社会人心、实现人与人、人与天地自然和谐相处的真实利益，深受四众同修及社会大众的喜爱，印证了“道不远人人自远”的真理，诚为济世病之良药，化浊世之清风，明人心之慧日，确乃幸福人生必听的一堂课。鉴于此，华藏讲记组同修发心聆听摘要，分类汇编成“受用一生的圣贤大智慧”系列丛书，有《小故事大智慧》、《幸福锦囊集》、《培养孩子好习惯的方法》、《健康与环保的新饮食》、《人生不能等待的两件事》、《礼貌待人的重要性》、《人生追求的快乐聪明健康致富》、《说话的艺术》、《教育始从落实弟子规》等共九册，至诚供养有缘同修大众，冀解社会、家庭、个人各个不同之迷惑障难。健康才是真正的幸福。在今日，不只是老年、壮年、青年，乃至于少年，如果没有健康的身体，一切幸福都谈不上。如何才能得到健康长寿、幸福快乐？如何才能真正吃出健康？相信《健康与环保的新饮食》会带给您智慧的启示。2编者序本书补充添加了净空老和尚对养生之道的相关开示，告诉我们：素食是最健康的饮食，唯有心地慈悲、清净，才能真正达到养生的目的。书中若有内容汇整不当、或文字讹误之处，祈望同修大德慈悲赐教指正。华藏讲记组二００七年三月六日上下3目录目录编者序…………………………………………（1）卷首语…………………………………………（1）幸福人生与健康饮食…………………………（3）如何让自己吃得健康…………………………（4）不要错会惜福的意思…………………（7）对饮食勿拣择食适可勿过则………（8）不要为了嘴把地球把自己和子孙的生命都搭上………………………………（10）如何让食物均衡……………………（15）本地当月的植物是最营养的………（16）素食是健康的饮食…………………………（17）肉食伤害身体………………………………（25）蛋白质摄取过多使人体变成酸性体质…（28）酸性体质是万病根源………………（29）过多肉食易造成骨骼疏松…………（29）食肉对身体有什么坏处……………（31）无形毒素……………………………（31）1健康与环保的新饮食有形毒素……………………………（31）肉不能吃鱼能不能吃………………（32）人类吃素食是符合自然法则…………………（32）观牙齿观肠子观手指………………（32）自然反应………………………………（33）素食是环保的饮食…………………………（34）食肉对环保的危害……………………………（35）无畏布施得健康长寿…………………………（38）忌食十大垃圾食物……………………………（41）结语……………………………………………（48）2健康与环保的新饮食蔡礼旭老师讲述此为节录蔡礼旭老师讲于香港、台南、澳洲之《幸福人生讲座》共一百二十次讲演中，关于健康与环保的新饮食。华藏讲记组亲聆音带，分类汇编，辑成此书，供养读者。健康与环保的新饮食卷首语养生之道是一切大众所关心的事，不分族类、宗教。然而，如何保持健康长寿、幸福快乐？唯有心地慈悲、清净，方能真正达到养生的目的。所有一切病痛、烦恼从何而来？从心地污染而生。一般人养生注重饮食卫生，保护生理，求生理的健康，这也是有道理的，符合现代人所讲的科学精神。但生理健康是标不是本，本是什么？心。因1健康与环保的新饮食此，佛讲养生之道，特别著重慈悲心。佛法讲：“依报随着正报转。”身是依报，心是正报，心理健康，生理就健康，饮食方面再稍加注意，就会过得非常好。心理不健康，生理无论如何调养亦无济于事，所以慈悲心比什么都重要。欢喜心是我们生命中最丰富