中青年健康与营养主要内容一.当前主要的健康及营养状况健康问题人类疾病模式在发生改变:食源性疾病增多药源性疾病不断增加医源性疾病多样化食源性疾病增多及其多样性在我国主要有二种情况并存：一方面因营养过剩而引发出了所谓“富贵病”，另一方面却因热能供给不足而导致营养不良。我国人口中19%的人患高血压2000万人患糖尿病1.6亿人被诊断为高血脂，成人血脂异常患病率达18.6%2亿人超重，6000多万人因肥胖问题就诊15-64岁劳动人口中慢性病发生率达52%城市居民禽肉类食品及油脂消费过多60%的成人步入亚健康状态蛋白质质量不足,仅占蛋白质总量的12%豆类和动物性食品不足矿物质与维生素摄入量多数已达标，但钙、铁、VB2、VA的摄入量仍显不足，主要是由于豆类、肉、奶、蛋类摄取不足有2.5亿人患缺铁性贫血谷类食物消费偏低2.7亿在校生的蛋白质摄入量仅为标准的15%；青春期贫血发病率达38%；......异常添加剂引起的质量问题红心鸭蛋蛋白质严重缺乏“大头娃娃”佝偻病症状维生素D缺乏症治疗前后对比成千上万的人民在饥饿中、在瘟疫中备受折磨而走向死亡（乌干达）Fatness意大利男子科列力奥已经有很多年不能离开这张床了。因为站不起来，他干脆让人将自己的房子打开一面窗，向游人展览自己的身体以养活自己。他大约重300公斤。巴西女模特（节食前）巴西女模特过瘦丢性命（节食后）世界上最瘦的模特世界上最瘦的几位超级明星世界上最瘦的超级明星世界上最瘦的超级明星世界上最瘦的超级明星铊中毒清华女生风华正茂的清华才女朱令坐在秀丽的荷塘边，浅笑盈盈，青春成了永远的定格。琴声依旧物是人非父亲会经常给女儿拍照,记录她生命的瞬间。在母亲的帮助下朱令每天都要做恢复性锻炼朱妈妈扶着朱令做康复训练，她每天需要做4次这样的训练，每次半个小时。2006.11.25朱令(中)迎来33岁生日，在父母的陪伴下点起了生日蜡烛。白发苍苍的父母搀扶着铊中毒的女儿，他们不知道未来的路应该如何走？药源性疾病不断增加药源性疾病的主要类型药源性疾病的主要类型药源性疾病的主要类型女子因药物作用体重200多公斤,腰围2米.由药物引起的人体变化先天肢体畸形婴儿外表有两个头、三只手，他还有两个心脏,一条血管系统,一条脊柱,心脏以下与正常人一样,一个胃,两个肾,两条腿.这名婴儿下半身是同体,极其罕见.是一个人？还是二个人？泰国人妖天后还有许多病因不十分清楚的病况12岁的早衰人——塞斯.库克其身高1m，重25磅，血管硬化，关节炎严重，最大的愿望是活到青少年时期。全世界早衰症患者约42人儿童早衰症并非遗传，而是人体内一种名叫LMNA（LaminA）的蛋白基因发生突变导致。这样的纤维组织瘤在玲玲的乳房中有近三十个医生从玲玲每一侧乳房上都割除了近两公斤的纤维组织瘤、脂肪瘤、脂肪等。单纯性性早熟特发性性早熟继发性性早熟对内分泌的刺激特别敏感病人分泌雌激素过多，刺激乳腺过度增长肥胖、遗传也可能是诱因药物治疗效果不佳，无特效药以手术治疗为主根据患者年龄和局部具体情况作乳房全切术或乳房成形术22岁的“女婴”——遗传性侏儒症白化病无奈的爬行土耳其五兄妹用四肢走路是因为患有一种罕见的基因缺陷疾病，导致小脑受到了伤害。父母是近亲结婚，这几名儿女生下来都具有某种基因缺陷，导致他们控制平衡和运动能力的小脑受到损伤，产生小脑失调症。综上：遗传占15%医疗占8%气候因素占7%社会因素占10%自我保健占60%（包括膳食）随便吃一顿？“健商”：聪明人投资健康明白人爱护健康普通人忽视健康糊涂人透支健康健康是全人类都应该关心的问题指一个人在肉体、精神和社会等方面都处于良好的状态，包括身体的健康和心理的健康。世界卫生组织提出：“健康不仅仅是躯体没有疾病，而且还要具备心理健康、社会适应力良好和道德健康”。食物营养保健讲究“寓医于食”医学经典《黄帝内经·素问》指出合理的配膳内容：中国营养学会1989年提出的我国《膳食指南》提出：食物→多样；饥饱→适当；油脂→适量；粗细粮→搭配；食盐→限量；甜食→少吃饮酒→节制；三餐→合理应该怎样营养自己和他人？2.正确水焯3.正确烹制4.适时加盐。烹炒蔬菜时不要过早加盐。因为：加盐会增加菜汁浓度，形成较低的渗透势，使蔬菜内部的水分迅速外渗。蔬菜失水后，质地变软，而且水溶性营养素随水分溢出，会增加氧化作用和流失量。6.荤素同烹7.适当加醋8.禁止用碱淀粉中的谷胱甘肽可减少Vc氧化；减少水溶性营养素流失；增加菜肴汁液的黏度，提高可口感质量。10.现吃现烹专家推荐的瘦身蔬菜冬瓜：有利尿作用，帮助及时排除体内多余水分，避免浮肿；韭菜又名起阳草：具有辛辣且含丰富粗纤维，加快新陈代谢，促进胃肠蠕动，及时通便；为肾虚阳痿（ED）患者的食