本章内容教学目标第一节食品包装与安全一、食品包装概况1、定义：食品包装是指为在流通过程中保护食品品质、方便贮运、促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物品的总称。二、食品包装分类三、食品包装材料的安全与卫生（二）金属类化学稳定性差、不耐酸碱，易溶出锡、铅、铝等重金属（三）玻璃玻璃中的添加剂在与食品接触后的溶出迁移问题（四）陶瓷和搪瓷制品搪瓷和陶瓷表面涂覆的瓷釉、陶釉、彩釉的溶出问题（五）橡胶单体和添加物的残留对食品安全有一定影响第二节食品包装监督与管理三、有关食品包装的管理办法2、有关食品包装容器内涂料的卫生管理法规主要有《食品容器内壁涂料卫生管理办法》《食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生管理办法》这两部，由卫生部制定。3、有关包装标识、标签管理法规1）国家质量监督检验检疫总局发布《食品标识管理规定》加强食品标识的监督管理2）农业部发布《农产品包装和标识管理办法》加强农产品包装和标识管理4、包装资源回收利用暂行管理办法中国包装技术协会、中国包装总公司发布《包装资源回收利用暂行管理办法》，为保护环境、节约资源，造福后代。四、我国食品包装相关标准2、食品包装容器及材料、工器具标准1）食品包装材料如：GB/T10457-2009《食品用塑料自粘保鲜膜》GB/T7740-2006《天然肠衣》2）食品包装容器及工器具如：GB/T13521《冠型瓶盖》GB/T5378《瓶装酒、饮料塑料周转箱》3、食品包装安全卫生标准1）食品包装安全卫生标准塑料：20项、橡胶：2项、金属：3项、纸：2项、涂料：8项、检验方法：31项、其他：3项2）食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准20类64种4、食品包装检测检验标准主要包含在GB5009食品理化检测标准中，如：GB/T5009.58-81、98-101、203等。其他还有GB/T18006.2、GB/T4545、GB23296.2-26等也都是与之相关的标准。5、其他食品包装标准1）食品包装标签标识标准如：GB7718-2004《预包装食品标签通用标准》2）食品包装方法、技术要求、操作规程标准如：GB/T17374-2008《食用植物油销售包装》3）食品包装机械相关标准如：JB/T9086-2007《塑料袋热压式封口机》五、新食品包装材料的审批1、范围（1）利用国家尚未制定卫生标准的原料生产的食品包装材料；（2）未列入《助剂使用卫生标准》名单的新品种；（3）列入《助剂使用卫生标准》名单，需要扩大使用范围或使用量的。2、新的食品包装材料，必须获得国务院卫生行政部门批准后方可生产经营或者使用第三节国外有关食品包装法规与标准（二）美国有关食品包装法规“阳性表”列出允许的4000多种允许与食品接触的材料。“备案”制---向FDA备案(三)其他国际性组织有关食品包装的法规标准1、国际标准化组织（ISO）2、食品法典委员会（CAC）教学目标（二）金属类化学稳定性差、不耐酸碱，易溶出锡、铅、铝等重金属（三）玻璃玻璃中的添加剂在与食品接触后的溶出迁移问题4、包装资源回收利用暂行管理办法中国包装技术协会、中国包装总公司发布《包装资源回收利用暂行管理办法》，为保护环境、节约资源，造福后代。2、食品包装容器及材料、工器具标准1）食品包装材料如：GB/T10457-2009《食品用塑料自粘保鲜膜》GB/T7740-2006《天然肠衣》2）食品包装容器及工器具如：GB/T13521《冠型瓶盖》GB/T5378《瓶装酒、饮料塑料周转箱》五、新食品包装材料的审批1、范围（1）利用国家尚未制定卫生标准的原料生产的食品包装材料；（2）未列入《助剂使用卫生标准》名单的新品种；（3）列入《助剂使用卫生标准》名单，需要扩大使用范围或使用量的。2、新的食品包装材料，必须获得国务院卫生行政部门批准后方可生产经营或者使用（二）美国有关食品包装法规“阳性表”列出允许的4000多种允许与食品接触的材料。“备案”制---向FDA备案