实践三糖尿病患者食谱的设计与评价班别：学号：姓名：目的：1.掌握糖尿病患者食谱设计的2.学会用食品交换法为糖尿病患者设计一份一日食谱3.对所设计的食谱进行评价病例：符某，男。50岁，身高170cm，体重70kg，从事文秘工作，空腹血糖、尿糖均增高，诊断为II型糖尿病，病情较轻，无其他并发症，未使用降糖药物，主要从膳食进行病情控制。设计：（请按提示进行计算、操作、设计）1.根据患者的具体情况，计算能量及三大营养素需要量能量：BMI＝体质指数评价：查表10-3（P142）可知符某能量需要量：查表10-4（P144）可知符某的三大营养素分配比例为：碳水化合物蛋白质脂肪每日需要量：碳水化合物蛋白质脂肪2.确定餐次每日设计进食餐（自定餐数，一般3-5餐）各餐能量分配比例：（自行根据餐次调整）3.编制食谱采用方法：食品交换法（P145）能量需要量推算总交换单位：由1.可知的符某能量需要量——→查表10-11（P147）总交换单位其中：谷类蔬菜肉类乳类油脂制定食谱：（制表参考P147-表10-12，注意本实践中患者数值不同，交换数值查表10-5至10-11，表10-5至表10-11中的数值均表示该膳食克/每个交换单位，例如：查表10-11中需谷类6.0个交换单位，选择表10-5中馒头数值为35，则假如一天中所食所有谷物类均使用馒头，一天需要食用35*6＝210克馒头）注：类别餐次：按你在2中的设定餐次及分配比例填写，不需将上表行全填满。除从数值上考虑食谱之外，还需要从实用，实际上考虑食谱是否合理，合乎日常饮食常识、习惯等。（如上面举例全天即用谷物只考虑馒头一种的情况就不符合常理，请考虑食物的多元性、可食性、及可口性，设计出合理又美味的食谱）本实践可以进行讨论，但食谱尽量避免完全相同。食谱设计类别餐次各餐能量分配比例交换单位各类食品交换单位及食谱内容