运动与营养摘要营养对于田径运动员的身体素质和运动训练成绩具有特别重要的意义。运动员身体素质的好坏，除与先天的遗传和后天的训练有关外，还与长期所摄取的营养素的质和量密切相关田径运动是属体能类项目，一次大运动量的训练或比赛，要消耗几十倍至上百倍于安静时的能量，这时机体内可发生一系列的生理生化变化，如神经活动紧张、激素分泌增加、代谢加速、物质消耗剧增、身体组成改变、体液丢失、代谢产物堆积等等，促使机体对各种营养素的需要量大大增加。运动训练所引起的疲劳，往往是由于体能贮备过度消耗、酸性代谢产物的堆积、神经活动低下、激素分泌紊乱和大量出汗引起的水盐平衡失调、体温升高等因素所致。关键词运动营养田径短跑一、田径运动员营养的基本要求(一)膳食中热量必须满足运动员训练、比赛和其它各种活动的需要(二)食物尽可能是新鲜的，品种要多样化，营养素应质好、量足、齐全、发热量高，食物易消化、可口。(三)烹调合理。例如煮粥不加碱、焖米饭不弃米汤，蔬菜泡洗时间要短，以避免营养素大量破坏和丢失。(四)应利用营养因素调节运动员的体重，以保持竞技能力与所需的最佳体重(五)根据训练或比赛任务合理安排一天食物热量的分配。上午训练为主时，早餐应含丰富的糖、蛋白质、维生素等热量高而易消化的食物，一天热量分配为早餐35%、中餐费30%、晚餐35%；下午训练为主时，午餐应增加高热量、低体积、营养丰富的食物，一天热量分配是早餐35%、午餐35%、晚餐30二、短跑运动的代谢反应短跑运动是一种高强度的运动，这种类型的运动只能维持很短的时间。它的能量供量二、田径运动员营养的基本要求应主要来源于糖的无氧酵解系统，能量供应是在缺氧的情况下完成的。经过研究测定：男子短跑选手在40米、60米、80米、100米全速跑前后的肌肉中ATP、磷酸肌酸和乳酸浓度变化。在40米、60米、80米跑中，最快的短跑选手利用磷酸肌酸量最大，大部分磷酸肌酸在运动的前5～6秒就消耗完了；当奔跑超过100米后，高能磷酸盐的储存量明显减少，而当糖酵解成为主要的供能途径时，短跑速度开始下降，但乳酸还没有累积到足以抑制糖酵解的水平，所以它还不是引起疲劳的主要原因。这些结果说明磷酸肌酸的利用速率是短跑速度的关键。此外，在对100米、200米、400米跑项目的研究中发现，运动后的血乳酸水平可用于评价氧糖解供能速率，跑得最快的选手其血乳酸浓度最高。因此，跑速与乳酸之间具有高度相关性。在对400米跑运动员肌肉中ATP、磷酸肌酸和乳酸浓度变化的研究中发现：400米跑的平均速度从200米后开始下降，尽管此时磷酸肌酸未被完全耗尽、乳酸水平也未达到最高。肌肉中乳酸积累的速率在第一个100米时，大约是100～200米、200～300米速率的一半，表明无氧糖酵解供能比例的增加；在200～300米之间，肌肉和血液中乳酸积累速率达到最高，表明无氧糖酵解产生ATP的速率也达到最大；在最后100米，糖酵解的速率开始下降，导致跑速的急剧下降。三、短跑时的疲劳代谢因素所引发的疲劳与肌肉中磷酸肌酸和ATP的浓度下降有关。在运动中，肌肉中的磷酸肌酸是十分重要的，虽然ATP和糖原的储量充足，但当磷酸肌酸的利用减少时，会导致能量产生的减少，其功率输出就会下降。在100米跑中程跑速的下降是由于储存的高能磷酸盐减少；在后程糖酵解是主要的能量来源，而糖原的利用速度不够快，不足以维持高速率的ATP合成。而400米赛跑的后程，尽管有大量可利用的肌糖原，由子肌糖原水解速率的下降，跑速仍会下降。在短跑时，氢离子和乳酸离子的平行增加可能抑制糖酵解，这样可导致疲劳的产生。另外，肌肉中磷酸肌酸和ATP浓度的下降所致的血氨升高也可能与疲劳有关。四、营养对短跑运动的影响1.碳水化合物糖原的临界浓度。在耐力训练中肌糖原的“超量填充”可提高运动能力。它常作为耐力运动员赛前的一个营养策略，糖原的初始浓度对于维持高强度的运动能力十分重要，训练前糖原浓度过低与高强度训练时运动能力的下降有关。但是，增加糖原的储备，并不能提高短跑的成绩。众所周知，短跑的供能是由磷酸肌酸产生。而糖原的利用速度不够快，不足以维持高速的ATP的合成。其实糖原储备存在一个临界浓度，在低于这一临界浓度时（肌糖原浓度低于20～30毫摩尔/公斤湿重时），能量的产生率和运动能力都会下降。糖原储备。有研究表明，高强度训练1小时能明显减少肝糖原，特别是在碳水化合物摄入不足时，2小时高强调训练可能会使肝糖原和某些主要参与动作的肌肉中的肌糖原耗竭。因此在高强度训练期，仍要增加碳水化合物的摄入，这有助于提高一个高强度训练期后的运动能力。如一名短跑运动员进行强度训练，每周3～5次，这样就可使糖原储备持续下降，并导致糖原耗尽。在最大极限训练期间，当糖原浓度低于临界值时，其运动能力可以减少10%～15%。尽管，在单次