一般而言，溶液可以分為有三種：酸性、鹼性與中性。日常生活中許多我們食用的飲品都是酸性的酸性物質是人們最喜歡的化學製品。因為我們每個人平常喜歡的飲料，它是屬於一種弱酸溶液。你知道嗎？就連我們自己的胃中也都含有強酸。在我們飲食的方面，我們常見、常用的食用醋、檸檬等等也都是屬於酸性物質。在我們生活中什麼東西是屬於鹼的東西？其實是很多的，如：清潔劑、唾液、助消化的藥片、粉筆、肥皂、石灰等等其中都找得到鹼的存在。摸起來滑滑的用來指示溶液的酸鹼性，故稱為指示劑。成分有：天然、人工合成色素兩種。顏色會隨溶液的pH值之不同而變色者，指示劑的種類有很多，而這些各式各樣的指示劑能告訴我們溶液的酸鹼度。通常指示劑大約分成實驗室指示劑及天然指示劑兩種類型。簡單測試酸鹼的方法石蕊地衣酸鹼性用pH值表示。數字範圍是1----14pH值愈小，表示氫離子的濃度愈大，溶液的酸性強；pH值愈大，則表示氫離子濃度愈小，溶液的酸性較弱，鹼性愈強。在25℃時，中性溶液的pH值為7，pH值小於7是酸性溶液，pH值大於7是鹼性溶液。正常人所排泄出的新鮮尿，其酸鹼度通常介於5-6之間天然指示劑紫色高麗菜汁試紙吸取出汁液，將棉紙（宣紙）浸泡其中薑黃指示劑、試紙黑豆水試紙裁剪成小條狀密封保存紫色葡萄試紙(1)酸和鹼的性質有相反現象，若混合在一起，強度會互相抵消，失去原有的性質。(2)當酸與鹼相遇，或是酸和鹼的水溶液加在一起，產生鹽類和水，同時放出熱量。此反應稱為酸鹼中和。酸鹼中和的應用因空氣污染，雨水帶有酸性。所以多雨地區的土壤通常呈酸性，而不適於耕種。所以農夫會利用燒稻草的方式，使其灰燼中含有碳酸鉀（K2CO3），中和土壤中因酸雨所造成的酸化現象，使土地適合耕種，同時也為土壤添加鉀肥。也有人灑上石灰，石灰是為鹼性，利用酸鹼中和，改善土地的酸性。紅茶滴入檸檬檸檬紅茶下圖是某位同學口腔的pH值在一天當中的變化情形。（以唾液的酸鹼性為口腔的pH值）(1)由圖中可看出殘留在口腔的食物會轉變成酸性或鹼性？(2)已知口腔若經常保持酸性，容易發生蛀牙，如果只由這一點考慮牙膏應該帶有弱酸性或弱鹼性較好？酸性食品與鹼性食品在營養學上﹐一般將食品分成酸性食品和鹼性食品兩大類。食品的酸鹼性與其本身的PH值無關﹐主要是食品經過消化﹑吸收﹑代謝後﹐最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。產生酸性物質的稱為酸性食品﹐如動物的內臟﹑肌肉﹑植物種子（五穀類）。產生鹼性物質的稱為鹼性食品﹐如蔬菜瓜豆類﹐茶類等。